Të mësosh të gatuash nuk do të thotë të nisësh menjëherë me receta të komplikuara. Kuzhinierë të njohur nga Shtetet e Bashkuara kanë zgjedhur 16 gatime që, sipas tyre, ndihmojnë fillestarët të fitojnë siguri në kuzhinë dhe të mësojnë teknikat bazë të gatimit.

Lista është publikuar nga revista amerikane Food & Wine dhe përfshin gjithçka, nga pula e pjekur dhe makaronat, deri te vezët e fërguara dhe ëmbëlsirat.

1. Pulë e pjekur me perime

Pula e pjekur është një nga gatimet bazë që çdo kuzhinier fillestar mund të mësojë. Shefi Emeril Lagasse këshillon që pula të lyhet mirë me erëza, ndërsa brenda mund të vendosen barishte si trumza ose rozmarina.

Mund të përdoren gjithashtu limon ose portokall për t’i dhënë më shumë aromë. Perimet rrënjore duhet të priten në madhësi të përshtatshme në mënyrë që të piqen njëkohësisht me pulën.

2. Salcë Bolognese

Një Bolognese klasike është një tjetër recetë që ia vlen të mësohet. Sipas shefit panamez Mario Castrellon, kjo është një nga ato receta që mund të bëhet pjesë e repertorit të çdo familjeje.

3. Vinaigrette me limon

Një salcë e thjeshtë me limon mund të përdoret në sallata, në sallatë me ton ose edhe mbi mish pule.

Sekreti është të mos përdoret pjesa e skajeve të limonit, pasi lëkura dhe tuli i bardhë mund ta bëjnë salcën shumë të hidhur.

4. Pica

Për ata që duan të mësojnë të punojnë me brumin, pica është një zgjedhje e mirë.

Sipas shefit Matt Jennings, puna me brumin – qoftë për bukë, makarona, njoki apo pica – është një mënyrë shumë e mirë për të fituar eksperiencë në kuzhinë.

5. Biftek ribeye me gjalpë

Bifteku mund të duket i vështirë për t’u përgatitur, por teknika është relativisht e thjeshtë.

Mishi duhet të jetë i stinës mirë dhe të qëndrojë rreth 30 minuta në temperaturën e dhomës. Më pas piqet në një tigan shumë të nxehtë, mundësisht prej gize. Kjo ndihmon që mishi të piqet në mënyrë më të njëtrajtshme dhe të krijojë një kore të thekur nga jashtë.

6. Salcë domatesh me qepë dhe gjalpë

Një nga recetat më praktike është salca e domates me qepë dhe gjalpë. Ajo kërkon pak përbërës, bëhet në një enë të vetme dhe nuk kërkon aftësi të veçanta në prerjen e perimeve.

Është një salcë që mund të përdoret me makarona dhe mund të përgatitet edhe në sasi më të mëdha.

7. Peshk i plotë i pjekur

Peshku i pjekur nuk është aq i vështirë sa mund të duket. Shefi Chip Roman rekomandon peshq më të hollë, si levreku ose trofta, sepse gatuhen më shpejt dhe në mënyrë më të njëtrajtshme.

8. Pasta Carbonara

Carbonara është një tjetër klasik që ndihmon fillestarët të kuptojnë rëndësinë e kohës dhe temperaturës.

Receta nuk kërkon shumë përbërës, por kërkon vëmendje gjatë përgatitjes. Sipas shefit Michael Tusk, mund të përgatitet për rreth 10-12 minuta, por gjatë kësaj kohe duhet të kryhen disa hapa me kujdes.

9. Byrek me mollë

Për ata që duan të provojnë pjekjen, byreku me mollë është një zgjedhje interesante.

Përgatitja ndihmon në mësimin e teknikave të ndryshme: që nga pastrimi dhe prerja e mollëve, deri te përgatitja e brumit dhe kontrolli i pjekjes.

Edhe nëse rezultati nuk del perfekt nga ana vizuale, shija mund të jetë përsëri shumë e mirë.

10. Beshamel me qepë

Beshameli konsiderohet një nga salcat bazë të kuzhinës franceze.

Sipas shefit Tyler Akin, është një recetë e lehtë për t’u mbajtur mend dhe mund të përdoret si bazë për shumë gatime të tjera.

11. Rizoto

Rizotoja është një mënyrë e mirë për të mësuar rëndësinë e vëmendjes gjatë gatimit.

Shefja Michelle Bernstein këshillon që lëngu i përdorur të jetë i nxehtë dhe që rizotoja të mos gatuhet për më shumë se rreth 20 minuta.

Këtu nuk ka vend për shpërqendrime: duhet kontrolluar vazhdimisht procesi.

12. Supë kremoze

Supat kremoze kanë një bazë relativisht të thjeshtë: hudhër, qepë, një perime sipas dëshirës, lëng pule ose perimesh, si dhe gjalpë e krem.

Por sekreti, sipas shefit Aaron Barnett, qëndron në fund të përgatitjes: duhet provuar supa dhe rregulluar kripa dhe aciditeti derisa shija të jetë e balancuar.

13. Sallatë e freskët

Edhe një sallatë e thjeshtë mund të jetë një mësim i rëndësishëm për një kuzhinier fillestar.

Sipas shefit Nico Monday, çelësi është përgatitja e një vinaigrette të mirë me hudhër, uthull, vaj ulliri, kripë, piper dhe qepë të njoma ose qepujka.

14. Sanduiç me vezë të skuqur dhe djathë

Ky sanduiç i thjeshtë ndihmon në mësimin e kontrollit të temperaturës, përdorimit të gjalpit, karamelizimit dhe përgatitjes së vezëve.

Pra, edhe një ushqim i zakonshëm mund të shërbejë si ushtrim për teknika të rëndësishme të kuzhinës.

15. Vezë të fërguara

Vezët e fërguara duken të thjeshta, por përgatitja perfekte kërkon praktikë.

Ato mund të konsumohen në çdo vakt dhe mund të shërbehen në mënyrë shumë të thjeshtë ose të kombinohen me përbërës të tjerë.

16. Marshmallow të bërë në shtëpi

Për ata që duan të provojnë ëmbëlsirat, kuzhinierja e pastiçerisë Stella Parks rekomandon marshmallow të bërë në shtëpi.

Përgatitja përfshin shurup misri, sheqer dhe ujë, të cilat nxehen në temperaturë të lartë dhe më pas përzihen me xhelatinë. Përzierja lihet të ftohet dhe më pas pritet në forma.

Sipas Parks, raporti mes punës dhe rezultatit është shumë i mirë, ndërsa receta mund të aromatizohet në mënyra të ndryshme.

Më shumë se recetat, të mësosh bazat

Në thelb, këto 16 receta nuk janë zgjedhur vetëm sepse janë të shijshme. Ato u japin fillestarëve mundësinë të mësojnë disa nga aftësitë më të rëndësishme në kuzhinë: kontrollin e temperaturës, përdorimin e erëzave, përgatitjen e brumit, salcat bazë, kohën e gatimit dhe rëndësinë e shijimit të ushqimit gjatë përgatitjes.

Mesazhi i kuzhinierëve është i thjeshtë: Nuk është e nevojshme të jesh ekspert për të filluar të gatuash. Praktika dhe vëmendja ndaj teknikave bazë janë mënyra më e mirë për të fituar siguri në kuzhinë.