Përbërësit
2 kunguj të njomë të mesëm
2 lugë gjelle vaj ulliri
1/2 qepë të copëtuar
2 thelpinj hudhër të prera në kubikë të imët
100 gr mish I grirë
3/4 lugë çaji qimnon
1 lugë gjelle mente të thatë
1/2 lugë kripë
1/2 lugë piper
1 filxhan lulelakër oriz
1 filxhan oriz
2 lugë gjelle kopër të freskët
UDHËZIME
Ngroheni furrën në 200 gradë.
Pritini kungujt e njomë përgjysmë për së gjati dhe hiqni me kujdes qendrat me një lugë, duke pasur kujdes që të mos kalojë në lëkurë. Prisni përafërsisht mishin e kungullit të njomë dhe lëreni mënjanë. Vendosni gjysmat e zgavrave të kungujve në një enë pjekjeje.
Shtoni vajin e ullirit në një tigan të mesëm me zjarr mesatar. Shtoni qepët në tigan dhe ziejini për 3-4 minuta derisa të fillojnë të zbuten. Shtoni hudhrën në tigan dhe gatuajeni për 1-2 minuta të tjera, më pas shtoni kungullin e njomë të grirë në mënyrë të prerë dhe gatuajeni derisa të zbuten. Shtoni mishin e grirë në tigan dhe gatuajeni, duke e copëtuar me një lugë druri, derisa të skuqet mirë, rreth 8-10 minuta. Shtoni kuminin, menten e tharë, kripën dhe piperin dhe përzieni mirë që të bashkohen. E heqim tiganin nga zjarri dhe i përziejmë orizin e lulelakrës dhe koprën e freskët.
Hidhni mbushjen me lugë kungull i njomë, dhe më pas spërkatni me vaj ulliri shtesë. Mbulojeni enën e pjekjes me letër pjekjeje dhe gatuajeni për 25-30 minuta. Kungull i njomë duhet të jetë i butë dhe i shpuar lehtësisht me thikë, por jo i skuqur dhe i copëtuar. Zbukuroni me kopër të freskët shtesë.
