Nga: ALTIN JOKA

Sot ka 16,000 aditivë ushqimorë në furnizimin me ushqim, duke përfshirë një listë kimikatesh që duhet të shmangim.Shtesa e rrezikshme në fjalë është një klasë emulsifikuesish të quajtur “monogliceride” dhe “digliceride”.

Është zëvendësimi i duhur për yndyrnat trans vdekjeprurëse dhe një element kryesor i industrisë ushqimore që ndihmon në parandalimin e ndarjes së vajit dhe yndyrës.

Ky aditiv është një nënprodukt i përpunimit të vajit – duke përfshirë vajrat e kanolave të hidrogjenizuara pjesërisht dhe vajrat e sojës – që përmban yndyrë artificiale trans.

Qendra për Shkencën në Interesin Publik vë në dukje se “yndyra trans gram-për-gram është yndyra më e dëmshme nga të gjitha”. Në vitin 2016, Administrata e Ushqimit dhe Barnave ne SHBA  më në fund përcaktoi se yndyrat trans nuk njihen më përgjithësisht si të sigurta për përdorim ushqimor.

Kështu, ndërsa kompanitë hoqën nga përdorimi yndyrat trans, ata iu drejtuan asaj që mund të duket si një zëvendësues më i padëmshëm dhe i padëmshëm i konservuesve në monogliceridet dhe digliceridet. Ato gjenden në gjithçka, nga buka dhe biskotat te gjalpi i kikirikut, përzierjet e petullave, mallrat e tjera të pjekura dhe më shumë.

Dhe ja ku bëhet e ndërlikuar kur bëhet fjalë për këtë aditiv të rrezikshëm: Edhe pse mono- dhe digliceridet mund të përmbajnë yndyrë trans, ato nuk kërkohet të etiketohen si yndyrna trans në paketimet ushqimore.

Është vetëm shembulli i fundit se si shumica e industrisë ushqimore  nuk është e fokusuar për të na bërë më të shëndetshëm.

Pothuajse çdo përbërës i vetëm që është shtuar në ushqimin tonë gjatë 50 viteve të fundit është shpikur vetëm për një qëllim të vetëm,. Dhe kjo është për të përmirësuar linjën përfundimtare të industrisë ushqimore.  Jo për të përmirësuar shëndetin tonë apo për ta bërë ushqimin më ushqyes.

Madje dhe te kokoshkat e kinemave, kokoshkat e paketuara në letër që i bëni në mikrovalë, prodhojnë digliceride.

Një studim i publikuar në vitin 2019 analizoi një dekadë të dhënash për zakonet e të ngrënit të 10,000 njerëzve, të cilat u mblodhën nga Qendrat për Kontrollin dhe Parandalimin e Sëmundjeve midis 2003 dhe 2014. Gjithashtu u mblodhën mostra gjaku nga pjesëmarrësit në studim. Studiuesit zbuluan se njerëzit që hanin kokoshka në mikrovalë çdo ditë gjatë një viti kishin nivele të PFAS që ishin deri në 63% më të larta se mesatarja.

Nuk ka nevojë të jesh nutricionist apo mjek për të ditur se si të ushqehesh. Është sens i përbashkët kur thjesht heton ushqimin tënd, kur mëson nga ai dhe ruhesh në mënyrën më të mire të mundshme.