Nga makaronat franceze dhe kroasantët me çokollatë te tarte Tatin dhe ëmbëlsirat me krem – disa nga klasikët e pastiçerisë franceze mund të përgatiten edhe në kuzhinën tuaj.
Pastiçeria franceze është e njohur për brumërat e shkrifët, gjalpin, kremrat dhe ëmbëlsirat elegante. Por për të shijuar disa prej tyre nuk është e nevojshme të udhëtoni në Francë.
Sipas një përmbledhjeje të publikuar nga Food & Wine, shumë prej ëmbëlsirave klasike franceze mund të përgatiten në shtëpi, me receta që variojnë nga ato relativisht të thjeshta deri te përgatitjet që kërkojnë më shumë durim dhe teknikë.
1. Makaronat franceze
Këto ëmbëlsira të vogla dhe elegante përgatiten me një kore të hollë dhe një mbushje kremoze. Mund të mbushen me ganash çokollate, reçel ose kremra të ndryshëm.
2. Pain au chocolat
Një nga klasikët më të njohur francezë. Brumi i shtresuar mbështjell çokollatën dhe piqet derisa të marrë një ngjyrë të artë dhe një strukturë krokante nga jashtë.
3. Fraisier Cake
Një tortë elegante me luleshtrydhe, e përbërë nga shtresa të buta pandispanje, krem vaniljeje dhe fruta të freskëta.
4. Kouign-amann
Një ëmbëlsirë tradicionale nga Bretanja, me shtresa brumi, gjalpë, sheqer dhe një kombinim të veçantë të shijes së ëmbël dhe të kripur.
Versioni i propozuar nga Food & Wine e thjeshton përgatitjen duke përdorur edhe brumë të gatshëm, duke reduktuar ndjeshëm kohën e punës.
5. Tarte Tatin
Një tartë klasike me mollë të karamelizuara. Mollët vendosen mbi brumë dhe piqen derisa të zbuten dhe të marrin një ngjyrë të thellë karamel. Në fund, ëmbëlsira kthehet përmbys për t’u servirur.
6. Mille-feuille
E njohur edhe si “Napoleon”, kjo ëmbëlsirë përbëhet nga shtresa të holla brumi krokant dhe krem pastiçerie me vanilje.
7. Tartë franceze me limon
Një bazë e artë brumi mbushet me krem limoni. Pas ftohjes, kremi merr një strukturë të butë dhe të qëndrueshme.
8. Kroasantë me bajame
Kroasantët mbushen me krem bajamesh dhe sipër u shtohen bajame të prera. Piqen përsëri derisa të marrin një ngjyrë të artë.
9. Baba au rhum
Një ëmbëlsirë me bazë brumi briosh, e njomur me shurup me rum dhe e shoqëruar me fruta. Është një variant më i sofistikuar i një prej klasikëve të pastiçerisë franceze.
10. Galetë me kumbulla
Një tartë rustike me brumë të shkrifët dhe fruta. Avantazhi i saj është se mund të përshtatet me fruta të ndryshme sezonale, si pjeshkë, qershi, kajsi apo mollë.
11. Gâteau au Champagne
Një kek i lehtë francez i përgatitur me vaj ulliri, lëkurë limoni dhe verë të gazuar, që i jep një aromë delikate dhe të veçantë.
12. Tartë me fruta të stinës
Një bazë e butë brumi shoqërohet me një mbushje kremoze dhe fruta të freskëta. Mund të përshtatet sipas sezonit.
13. Gâteau au yaourt
Një nga ëmbëlsirat më të thjeshta franceze. Përgatitet në një enë të vetme dhe ka një strukturë të butë, me aromë vaniljeje dhe agrumesh.
14. Tarte Tropézienne
Një briosh i butë i mbushur me krem pastiçerie dhe i dekoruar me kokrra sheqeri.
15. Bostock me luleshtrydhe dhe bajame
Një mënyrë e zgjuar për të përdorur brioshin e mbetur. Fetat mbulohen me shurup mjalti dhe limoni, krem bajamesh dhe luleshtrydhe të freskëta.
16. Meringa me lajthi dhe krem
Meringa të dyfishta mbushen me krem të freskët dhe zbukurohen me praline lajthie. Lëkura e limonit i jep një kontrast të freskët shijes së ëmbël.
17. Madeleines me miell misri
Një version interesant i ëmbëlsirës së vogël franceze madeleine, ku mielli i misrit i jep një teksturë dhe aromë të veçantë.
18. Tartë me qershi dhe bajame
Qershitë me shije të thartë kombinohen me një krem të pasur bajamesh dhe një bazë të shkrifët. Mund të shërbehet me pana, akullore ose më vete.
19. Biskota sablé me vanilje dhe gjalpë
Biskota të shkrifëta me aromë të theksuar vaniljeje dhe gjalpi. Cilësia e vaniljes është veçanërisht e rëndësishme për këtë recetë.
20. Financier me gjalpë dhe fëstëk
Ëmbëlsira të vogla me bazë bajamesh dhe gjalpi, të cilave fëstëku u jep një shije dhe aromë të veçantë.
21. Ekler me çokollatë
Eklerët mbushen me krem pastiçerie me vanilje dhe mbulohen me çokollatë të zezë. Janë një nga ëmbëlsirat më të njohura të pastiçerisë franceze.
22. Kek klasik i Jacques Pépin
Një kek i thjeshtë dhe i butë, i përgatitur me miell, sheqer, vezë dhe gjalpë, me qumësht, vanilje dhe pak kripë për të pasuruar shijen.
23. Briosh me krem çokollate dhe portokall
Briosh i butë i mbushur me marmelatë portokalli dhe krem çokollate, i dekoruar me sheqer krokant.
24. Profiterolë me karamel të kripur dhe çokollatë
Toptha të butë brumi mbushen me krem karamel të kripur dhe shërbehen me salcë të ngrohtë çokollate. Bajamet e prera mund t’u shtojnë një teksturë krokante.
Pastiçeria franceze, edhe në kuzhinën e shtëpisë
Nga ëmbëlsirat e thjeshta me kos deri te kroasantët dhe ëmbëlsirat me shumë shtresa, këto receta tregojnë se disa prej klasikëve të pastiçerisë franceze mund të përshtaten edhe për kuzhinën e shtëpisë.
Disa prej tyre kërkojnë më shumë kohë dhe durim, ndërsa të tjera mund të thjeshtohen duke përdorur produkte të gatshme.
