Në fund të çdo sezoni veror, a e gjeni veten duke u shqetësuar për humbjen e frutave dhe perimeve tuaja të preferuara të freskëta? Mund të jetë koha për të bërë gati sirtarin e ngrirësit, sepse kur bëhet fjalë për perimet e ngrira kundrejt perimeve të freskëta, të dyja janë fituese.

Të fshehura mes picës së ngrirë, ushqimeve të mëngjesit me sheqer dhe ushqimeve të tjera ultra të përpunuara, perimet e ngrira (dhe frutat!) janë në fakt një mënyrë e mrekullueshme për të shijuar prodhimet kur nuk është më në sezon. Në fakt, ato mund të jenë më të mira për ju në disa raste.

Perime të ngrira kundër perimeve të freskëta: cila është më mirë?

Një studim ekzaminoi përmbajtjen e vitaminave të tetë perimeve dhe frutave të ndryshme të freskëta dhe të ngrira: boronicat, brokoli, karotat, misri, fasulet jeshile, bizelet, spinaqi dhe luleshtrydhet. Në përgjithësi, nuk kishte asnjë ndryshim midis artikujve të ngrirë dhe të freskët. Ndonjëherë, të ngrira kishte edhe më shumë lëndë ushqyese.

Një studim tjetër zbuloi se nivelet e folatit, ose vitaminat B, në perimet e ngrira dhe të freskëta kishin dallime të papërfillshme, edhe pas disa muajsh në frigorifer.

Një tjetër bonus i të ngrënit të perimeve dhe frutave të ngrira është se produktet e freskëta shpesh kalojnë ditë apo edhe javë në tranzit nga një fermë në një dyqan në frigoriferin tuaj, ku ndonjëherë do të ulen për disa ditë përpara se të konsumohen. Për shkak të kësaj, prodhimi shpesh mblidhet përpara se të piqet plotësisht, duke shkurtuar kohën që u duhet këtyre perimeve dhe frutave për t’u pjekur plotësisht dhe për të zhvilluar të gjitha të mirat ushqyese që ofrojnë.

Perimet dhe frutat e ngrira, nga ana tjetër, zakonisht mblidhen në kulmin e pjekurisë së tyre, kur ato janë të mbushura me vitamina dhe minerale. Më pas ato ngrihen në mënyrë të menjëhershme, duke mbyllur lëndët ushqyese në orën e tyre më të mirë.

Blerja e perimeve dhe frutave të ngrira kundrejt frutave të freskëta do të thotë gjithashtu se mund të përdorni ushqime që mund të mos jeni në gjendje t’i blini të freskëta gjatë gjithë vitit. Ju gjithashtu mund t’i merrni ato shpesh në shitje, duke e bërë më të lehtë mbajtjen e ushqimeve të dobishme për ju – madje edhe me një buxhet. Dhe nëse jeni duke luftuar për të marrë dozën e përditshme të zarzavateve dhe frutave, të hani të ngrira është padyshim më mirë sesa të mos hani fare. (Plus, përdorimi i ngrirë është i vështirë kur bëhet fjalë për smoothies jeshile.)

Këshilla për ushqimin e ngrirë

Sigurisht, ka disa këshilla dhe truke për të përfituar sa më shumë nga perimet dhe frutat tuaja të ngrira:

Kërkoni ushqime me cilësi të lartë. Kur është e mundur, blini perime dhe fruta organike të ngrira. Ato të shënuara “U.S. Fancy” janë perimet me cilësi më të lartë në dispozicion, por ju dëshironi edhe organike. Për të shmangur ushqimet më të ngarkuara me pesticide, sigurohuni që të blini gjithmonë versione organike të frutave dhe perimeve të pista.

Mos e ngrini përgjithmonë. Ndërsa perimet e ngrira janë po aq të shëndetshme sa të freskëta, si çdo ushqim tjetër, vlera ushqyese do të degradohet me kalimin e kohës. Në përgjithësi, hani produkte të ngrira brenda tre muajve nga blerja për t’u siguruar që ruan të gjitha lëndët ushqyese që dëshironi.

Kërkoni për një përbërës. Këto ditë, ju mund të blini perime të ngrira që vijnë me të gjitha llojet e salcave, salcave, sheqernave, por në vend të kësaj zgjidhni versionin “lakuriq” të perimeve dhe frutave; duhet të ketë vetëm një përbërës në etiketë. Ju gjithmonë mund të shtoni tuajën më vonë.

Mos e humbni vlerën ushqyese gjatë gatimit. Mënyra më e mirë për të gatuar perimet e ngrira është duke i zier në avull ose duke i skuqur. Jo vetëm që zierja largon shumë lëndë ushqyese, por ka të ngjarë të përfundoni me perime të çalëta dhe të ziera – dhe askush nuk e dëshiron këtë.

Hidheni në vakte të tjera. Bukuria e të pasurit në dorë perime dhe fruta të ngrira është se nuk duhet të mbaroni kurrë. Përdorni manaferrat e ngrira ose spinaqin në recetat tuaja të preferuara të smoothie-ve të shëndetshme, mbushni me perime ose shtoni disa fruta të ngrira në kos.

Kapërceni versionet e konservuara. Ndërsa të ngrira është po aq e mirë sa e freskët, unë do të shmang perimet dhe frutat e konservuara, me përjashtim të kungujve dhe domateve. Jo vetëm që këto produkte humbasin lëndët ushqyese gjatë procesit të konservimit, por ato zakonisht janë të paketuara në shurupe dhe lëngje me sheqer që synojnë të forcojnë shijen e tyre.

Këto perime rrezikojnë gjithashtu të paketohen në kanaçe të veshura me bisphenol A, ose BPA. Efektet toksike të BPA variojnë nga ndikimi i hormoneve dhe infertilitetit deri te shkaktimi i stresit oksidativ dhe mungesës së vitaminës D. Nëse zgjedhja është e ngrirë ose e konservuar, unë do të zgjidhja të ngrira çdo ditë.

Mendimet Përfundimtare

Studimet tregojnë se nivelet e lëndëve ushqyese të perimeve dhe frutave të ngrira dhe të freskëta janë të krahasueshme.

Ndonjëherë e ngrira është edhe më e dendur me lëndë ushqyese, sepse prodhimi shpesh mblidhet në pjekurinë maksimale dhe ngrihet menjëherë.

Gjithmonë përpiquni të zgjidhni të freskët ose të ngrirë në vend të konservuar për të shmangur kripën e tepërt dhe BPA toksike dhe përçarësit e lidhur endokrin.

Zgjidhni organike kurdoherë që është e mundur, veçanërisht për të shmangur dhjetra produkte të pista.

Kur zgjidhni të freskëta, përpiquni të blini nga një fermë organike lokale që ofron zgjedhjet më të freskëta. Ngrini ato që nuk përdorni sa më shpejt që të jetë e mundur për të ruajtur nivelet e lëndëve ushqyese.