Qumështi i bajames është shfaqur në kafenetë në të gjithë vendin dhe për arsye të mirë. Kjo alternativë popullore e qumështit me bazë bimore është një burim i shkëlqyeshëm i disa lëndëve ushqyese kryesore dhe është shoqëruar me një mori përfitimesh të mundshme shëndetësore.
Pra, a është qumështi i bajames i keq për ju apo mund të jetë një shtesë e shëndetshme për një dietë të ekuilibruar?
Nëse jeni të interesuar të mësoni për disa nga përfitimet dhe efektet anësore të qumështit të bajames, keni ardhur në vendin e duhur.
Në këtë artikull, ne do të deshifrojmë gjithashtu disa nga ndryshimet kryesore midis disa prej produkteve më të njohura të qumështit të bajameve në treg për t’ju ndihmuar të zgjidhni atë të duhurin. Mund të jetë një nga pijet më të shëndetshme. Plus, do të mësoni se si ta bëni vetë.
Çfarë është qumështi i bajames?
Le të fillojmë me faktet: Qumështi i bajames rrjedh nga bajamet, arra drupe (botanikisht, në fakt është një frut) i quajtur Prunus dulcis.
Pra, si bëhet qumështi i bajames? Procesi i krijimit të qumështit të bajames përfshin përzierjen e bajameve dhe ujit dhe më pas përdorimin e një sitë ose napë për të hequr çdo lëndë të ngurtë. Kjo i jep produktit përfundimtar një strukturë të lëmuar dhe një shije të lehtë, disi të shijshme.
Edhe pse qumështi i bajames nuk ruan domosdoshmërisht të gjitha përfitimet ushqyese të bajameve të plota, ai mund të përfshihet padyshim në një dietë të shëndetshme, të planifikuar mirë dhe të shijohet me moderim.
Përveç sigurimit të një numri lëndësh ushqyese të rëndësishme, mund të lidhet edhe me disa përfitime serioze shëndetësore, duke filluar nga përmirësimi i funksionit të trurit deri te shëndeti i përmirësuar i kockave dhe më gjerë.
Është gjithashtu shumë i gjithanshëm dhe një alternativë e shkëlqyer për qumështin e lopës për ata që ndjekin një dietë pa qumësht ose ata që nuk janë në gjendje të tolerojnë produktet e qumështit, të tilla si ato me alergji ndaj qumështit ose intolerantë ndaj laktozës. Dhe jo vetëm që mund të zëvendësohet në shumicën e recetave dhe të përdoret në vend të qumështit, por gjithashtu bën një shtesë të mrekullueshme për produktet e pjekura, smoothies, shake dhe ëmbëlsira.
Fakte të të ushqyerit
Ushqimi i qumështit të bajames nuk është asgjë për të tundur kokën. Ai përmban marrjen e rekomanduar të vitaminës E në gjysmë ditore, një sasi të konsiderueshme të vitaminës D (nëse blihet në dyqan) dhe një dozë të madhe kalciumi.
Është gjithashtu jashtëzakonisht i ulët në kalori në krahasim me produktet e tjera të qumështit dhe mund të jetë një mjet i vlefshëm nëse po përpiqeni të humbni peshë. Në fakt, shumica e kalorive nga yndyra në çdo porcion janë nga acidet yndyrore mono dhe poli të pangopura të shëndetshme për zemrën, të cilat të dyja janë lidhur me një listë të gjatë përfitimesh shëndetësore.
Një filxhan qumësht bajamesh pa sheqer të blerë në dyqan përmban përafërsisht (shihni se si krahasohet me ushqimin e qumështit të bajameve të bëra në shtëpi në recetën e mëposhtme):
• 40 kalori
• 2 gram karbohidrate
• 1 gram proteina
• 3 gram yndyrë totale
• 1 gram fibra dietike
• 10 miligramë vitaminë E (50 përqind DV)
• 100 Njësi Ndërkombëtare të vitaminës D (25 përqind DV)
• 200 miligramë kalcium (20 përqind DV)
• 500 Njësi Ndërkombëtare vitaminë A (10 përqind DV)
• 16 miligramë magnez (4 përqind DV)
• 40 miligramë fosfor (4 përqind DV)
Përfitimet shëndetësore
Pra, a është qumështi i bajames i mirë për ju? Përveç furnizimit të një doze të madhe të disa lëndëve ushqyese thelbësore, qumështi i bajames është lidhur edhe me disa përfitime shëndetësore mjaft mbresëlënëse.
1. Mund të jetë i dobishëm në parandalimin ose menaxhimin e disa kancereve
Disa kërkime tregojnë se qumështi i bajames dhe përbërësit e tij mund të ndihmojnë potencialisht në parandalimin e kancerit. Për shkak të pranisë së yndyrave të pangopura, në veçanti, ushqimi i qumështit të bajames mund të luajë një rol në parandalimin e mundshëm të kancerit endometrial.
Konsumimi i niveleve të larta të yndyrave mono të pangopura shoqërohet gjithashtu me një rrezik të zvogëluar të kancerit të mëlçisë dhe shënuesve të caktuar të kancerit të gjirit, sipas hulumtimit të botuar në Revistën Ndërkombëtare të Kancerit dhe Epidemiologjisë së Kancerit, Biomarkers & Parandalim. Kjo është arsyeja pse bajamet janë ndër ushqimet më të mira që luftojnë kancerin, së bashku me qumështin e bajames.
2. Ndihmon në humbjen e peshës
Ushqimi i qumështit të bajames është shumë i ulët në kalori për porcion, duke e bërë atë një shtesë të shkëlqyer për një dietë për humbje peshe. Krahasuar me qumështin e dhisë, i cili përmban 168 kalori për racion, qumështi i bajames krenohet me 40 kalori për filxhan.
Dietat që inkurajojnë konsumimin e yndyrave të shëndetshme, të tilla si dieta ketogjenike ose dieta të tjera me pak karbohidrate, shpesh inkurajojnë konsumimin e qumështit të bajameve, sepse varietetet e pa ëmbëlsuara janë të ulëta në kalori, karbohidrate dhe sheqer. Prandaj, është një pije ideale keto.
Përveç kalorive të ulëta, qumështi i bajames ka gjithashtu një ndikim minimal në nivelet e sheqerit në gjak, gjë që mund të ndihmojë në mbrojtjen kundër goditjeve dhe përplasjeve dhe parandalimin e rritjes së urisë dhe dëshirave për t’ju ndihmuar të mbani në rrugën e duhur drejt objektivave tuaja për humbje peshe.
3. E mban zemrën të fortë
Qumështi i bajames është i mbushur me yndyra të shëndetshme, duke përfshirë yndyrna mono dhe ato të pangopura. Duke ndërruar yndyrnat e ngopura në dietën tuaj me këto yndyrna ushqyese, ju mund të ndihmoni potencialisht në mbrojtjen kundër sëmundjeve koronare të zemrës.
Këto yndyrna gjithashtu mund të zvogëlojnë rrezikun e sindromës metabolike, një çrregullim i karakterizuar nga një grup kushtesh, duke përfshirë presionin e lartë të gjakut, sheqerin e ngritur në gjak, yndyrën e tepërt të barkut dhe nivelet e larta të kolesterolit. I njohur gjithashtu si sindroma X, ky grup kushtesh është treguar se rrit rrezikun e sëmundjeve serioze, duke përfshirë sëmundjet e zemrës, goditjen në tru dhe diabetin.
4. Ndihmon në ndërtimin e dhëmbëve dhe kockave të forta
Jeni të shqetësuar se eliminimi i qumështit me bazë shtazore nga dieta juaj do të dëmtojë kockat tuaja? Mos u shqetësoni – megjithëse mund të mos përmbajë aq shumë vitaminë D ose proteina për porcion sa qumështi i lopës, ushqimi i qumështit të bajames është ende një burim i shkëlqyer i kalciumit, vitaminës D dhe magnezit, të cilat të gjitha luajnë një rol kyç në ruajtjen e shëndetit të kockave.
Yndyrnat e shëndetshme për zemrën në qumështin e bajames mund të kontribuojnë gjithashtu në shëndetin e kockave. Sipas një modeli të kafshëve të botuar në revistën Nutrition Research, konsumimi i një sasie të mirë të yndyrave të pangopura u tregua të jetë efektiv në rritjen e përthithjes së kalciumit dhe densitetit mineral kockor te minjtë femra.
5. Lufton dëmtimin e radikaleve të lira dhe formimin e sëmundjeve
Qumështi i bajames është i ngarkuar me vitaminë E, një mikronutrient që dyfishohet si një antioksidant i fuqishëm. Antioksidantët punojnë duke luftuar dëmtimin e radikalëve të lirë në trup, të cilat mund të shkaktohen nga ekspozimi në diell, një dietë e varfër, ndotja dhe sëmundjet.
Duke konsumuar sasi të konsiderueshme të vitaminës E nga ushqimet e shëndetshme si qumështi i bajames, ju mund të ndihmoni trupin tuaj të bllokojë efektet e dëmshme të radikalëve të lirë për të shmangur sëmundjet, për të mbajtur lëkurën tuaj të shëndetshme dhe për të ngadalësuar procesin e plakjes.
6. Mund të ngadalësojë procesin e Alzheimerit
Sëmundja e Alzheimerit është një gjendje e rëndë neurologjike e karakterizuar nga humbja e kujtesës dhe konfuzioni. Edhe pse aktualisht nuk ka asnjë kurë, studiuesit kanë punuar shumë për të gjetur mënyra të reja për të ndihmuar në parandalimin ose ngadalësimin e përparimit të sëmundjes, duke përfshirë modifikimet në dietën tuaj të përditshme.
Vitamina E, në veçanti, luan një rol kyç në ngadalësimin e simptomave të sëmundjes së Alzheimerit dhe parandalimin e rënies njohëse me kalimin e kohës. Qumështi i bajames është një burim i shkëlqyeshëm i kësaj lënde ushqyese të rëndësishme dhe çdo filxhan përmban 50 për qind të vlerës totale ditore.
Krahasimet
Përveç qumështit të bajames, ka shumë opsione të tjera për alternativat e qumështit që mund t’i shtoni lehtësisht në dietën tuaj. Le të hedhim një vështrim më të afërt në disa nga pretendentët kryesorë.
Qumështi i tërshërës
Qumështi i tërshërës bëhet duke përzier tërshërën me ujë dhe duke përdorur një napë për të nxjerrë qumështin. Krahasuar me sasinë e njëjtë të porcionit të qumështit të bajames, qumështi i tërshërës është më i lartë në kalori, karbohidrate, proteina dhe fibra. Ai gjithashtu ofron disa mikronutrientë, duke përfshirë kalciumin, riboflavinën, vitaminën D dhe vitaminën A.
Ashtu si produktet e tjera komerciale të qumështit, qumështi i tërshërës shpesh përmban përbërës jo të shëndetshëm, duke përfshirë aditivë dhe ëmbëlsues, të cilët mund të mos jenë aq yjor për shëndetin tuaj. Për më tepër, megjithëse tërshëra është natyrisht pa gluten, ajo shpesh përpunohet në objekte që prodhojnë kokrra të tjera që përmbajnë gluten, të cilat mund të rrisin rrezikun e kontaminimit të kryqëzuar.
Qumështi i lopës
Qumështi i lopës, ose qumështi konvencional i qumështit, ka qenë në qendër të vëmendjes për mjaft kohë. Megjithëse qumështi i lopës është një burim i shkëlqyeshëm i disa lëndëve ushqyese të rëndësishme dhe mund të shoqërohet me disa përfitime serioze shëndetësore, ka gjithashtu disa anë negative që duhen marrë parasysh.
Si fillim, shumë njerëz luftojnë me një ndjeshmëri ndaj qumështit të lopës ose disa prej sheqernave që gjenden në qumësht, duke përfshirë laktozën. Për këtë arsye, nuk është një zgjedhje e shkëlqyeshme për një pjesë të konsiderueshme të popullsisë dhe mund të shkaktojë probleme si shqetësime të tretjes ose simptoma të alergjisë ushqimore.
Qumështi i lopës mund të shoqërohet gjithashtu me një rrezik të shtuar të kushteve të tjera, duke përfshirë aknet, frakturat e kockave dhe madje edhe kancerin e prostatës. Ekzistojnë gjithashtu shqetësime të përhapura për disa aspekte të industrisë së qumështit, veçanërisht në lidhje me praktikat e paqëndrueshme bujqësore dhe çështjet me mirëqenien e kafshëve.
Prandaj, është e rëndësishme të ruani marrjen në moderim, të blini produkte të qumështit nga burime me reputacion dhe të shijoni si pjesë e një diete të shëndetshme dhe të plotë nëse jeni në gjendje ta toleroni atë.
Qumështi i dhisë
Qumështi i dhisë është një nga alternativat më të njohura për qumështin e lopës. Jo vetëm që është më e lehtë për t’u tretur, por gjithashtu përmban më pak laktozë, është më pak inflamatore dhe krenohet me një listë të gjerë të lëndëve ushqyese thelbësore.
E meta më e madhe e qumështit të dhisë është përgjithësisht çmimi. Ai prodhohet shumë më pak dhe mund të jetë dukshëm më i shtrenjtë se llojet e tjera të qumështit. Sidoqoftë, nëse jeni në gjendje të gjeni qumësht dhie me çmime të arsyeshme, patjetër që ia vlen ta provoni.
Qumështi i kokosit
Përveç sigurimit të një ngarkese të mirë ushqyese, qumështi i kokosit përmban acid laurik, një acid yndyror me zinxhir të mesëm që trupi juaj është në gjendje ta përthithë lehtësisht dhe ta përdorë për energji. Për shkak të përmbajtjes së acidit laurik, qumështi i kokosit mund të jetë në gjendje të ndihmojë trupin tuaj të luftojë infeksionet dhe viruset.
Qumështi i vërtetë i kokosit me yndyrë të plotë është i lartë në kalori, ndaj kini kujdes të mos e teproni. Në sasi modeste, qumështi i kokosit mund t’ju ndihmojë të humbni peshë, të parandaloni lodhjen, të ndërtoni muskuj dhe madje t’ju mbrojë nga sëmundjet e zemrës.
Kur kërkoni për qumësht kokosi në dyqan, kërkoni për varietete organike, të shtypura në të ftohtë, pa ndonjë aromë shtesë ose përbërës artificial. Në këtë mënyrë, mund të jeni i sigurt se do të përfitoni sa më shumë para për sa i përket të ushqyerit.
Qumësht orizi
Qumështi i orizit është një tjetër produkt i njohur i qumështit me bazë bimore. Megjithatë, ai nuk ka shumë përfitime të mëdha shëndetësore dhe është bërë thjesht nga orizi, uji dhe disa vitamina të fortifikuara. Për fat të keq, ka gjithashtu një pengesë të madhe për orizin – potencialin për helmim me arsenik.
Në përgjithësi, është më mirë të shijoni vetëm në moderim, por zgjidhni alternativa të tjera kur është e mundur, duke përfshirë qumështin e bajames, qumështin e kokosit ose qumështin e dhisë.
Qumësht soje
Për vite me radhë, qumështi i sojës ishte alternativa më e mirë për qumështin e shëndetshëm. Megjithatë, ka disa dobësi për t’u marrë parasysh kur bëhet fjalë për qumështin e sojës, duke përfshirë faktin se pothuajse e gjithë soja e prodhuar në SHBA është me burim nga kulturat e modifikuara gjenetikisht.
Për më tepër, soja është një fitoestrogjen, që do të thotë se imiton efektet e estrogjenit në trup. Ndërsa disa komponime fitoestrogjene (si izoflavonet) mund të jenë të dobishme në disa raste, ata me një histori të kancereve të ndjeshme ndaj hormoneve si kanceri i vezoreve ose i gjirit mund të zgjedhin të shmangin produktet e sojës.
Si të bëni
Bërja e qumështit të bajames është e lehtë dhe kërkon vetëm disa përbërës të thjeshtë.
Si bëhet qumështi i bajames? Për të filluar me recetën pothuajse të lehtë, por të kënaqshme të qumështit të bajameve, gjithçka që ju nevojitet janë bajame, ujë, një blender dhe një napë.
Procesi fillon duke njomur bajamet në ujë për 24-48 orë, më pas duke i përzier ato në një pastë dhe duke e nxjerrë lëngun e pastës me një napë. Një arsye pse njerëzit kënaqen me përdorimin e qumështit të bajames është se ai nuk kërkon ftohje dhe qëndron shumë më gjatë se qumështi i kafshëve. Është një përbërës i zakonshëm në smoothie, receta të shëndetshme pjekjeje dhe shumë më tepër. Ndërsa shija nuk është e njëjtë me qumështin e pasterizuar të lopës, ai mund të përdoret ashtu si qumështi i lopës për konsistencë në shumicën e recetave.
Fakte Interesante
Është mjaft interesante që qumështi i bajames ka ekzistuar që nga kohërat mesjetare. Për shkak se qumështi i lopës prishej shumë shpejt pa frigorifer modern, qumështi i bajames ishte një alternativë popullore. Përveç dobisë së tij yndyrore me bazë bimore, shumë mjekë vlerësuan përfitimet e qumështit të bajames edhe në Mesjetë. Thuhet se produktet e bajameve, përfshirë qumështin, janë përshkruar për të ndihmuar në rritjen e prodhimit të spermës. Folklori gjithashtu pohoi se konsumimi i bajameve ose produkteve të bajameve një natë para pirjes së alkoolit do të parandalonte dehjen.
Gjatë kohëve moderne, qumështi i bajames u pakësua në popullaritet për disa kohë për shkak të vlerës së tij të kufizuar ushqyese në krahasim me qumështin e lopës. Ajo u prodhua ende si një produkt i specializuar ushqimor për shëndetin dhe renditej nën qumështin e sojës derisa filloi të rritet në popullaritet në fillim të viteve 2000, kur disa nga të metat e sojës u kuptuan më gjerësisht.
Ai më në fund tejkaloi qumështin e sojës në sektorin e ushqimit të shëndetshëm në vitin 2013 dhe në vitin 2014 përbënte 60 për qind të shitjeve të qumështit me bazë bimore. Sot, ajo përbën rreth 4.1 për qind të shitjeve të përgjithshme të qumështit në Shtetet e Bashkuara.
Rreziqet dhe shqetësimet ndaj alergjive
Është e rëndësishme të shmangni qumështin e bajames nëse jeni alergjik ndaj bajameve ose arrave të tjera. Nëse keni ndonjë efekt anësor negativ pas konsumimit të qumështit të bajames, ndërpriteni menjëherë përdorimin dhe konsultohuni me mjekun tuaj.
Ka pasur disa raste të raportuara të fëmijëve që zhvillojnë gurë në veshka të lidhura me konsumimin e tepërt të qumështit të bajames, për shkak të oksalatit që gjendet në bajame. Për këtë arsye, është më mirë të pini në mënyrë të moderuar për të shmangur grumbullimin e oksalatit që mund të shkaktojë gurë në veshka.
Fëmijët nën një vjeç nuk duhet të konsumojnë qumësht lope ose alternativa të qumështit me bazë bimore, duke përfshirë qumështin e bajames, pasi këto produkte mund të bllokojnë përthithjen e hekurit dhe të rrisin rrezikun e mangësive ushqyese. Sigurohuni që të flisni me një pediatër ose dietolog për të adresuar çdo pyetje ose shqetësim në lidhje me futjen e qumështit në dietë pas kësaj kohe.
Mbani në mend se jo i gjithë qumështi i bajames krijohet i barabartë. Ushqimi i qumështit të bajameve të blera në dyqan ose i ëmbëlsuar shpesh zbehet në krahasim me ushqimin e qumështit të bajameve të bëra në shtëpi dhe shpesh është i mbushur me sheqerna të shtuara, shije, ëmbëlsues, konservues dhe trashës si karagjenani, të cilat mund të bëjnë më shumë dëm sesa mirë kur bëhet fjalë për shëndetin tuaj.
Mendimet Përfundimtare
• Qumështi i bajames është një produkt popullor qumështi që bëhet duke përzier bajamet me ujë dhe duke përdorur një napë ose sitë për të hequr lëndët e ngurta.
• Është me pak kalori, por përmban shumë lëndë ushqyese të rëndësishme, duke përfshirë kalciumin, vitaminën D, vitaminën E dhe vitaminën A. Plus është pa qumësht, pa laktozë, pa gluten dhe me pak sheqer, në varësi të zgjedhjes suaj dhe sasisë së ëmbëlsuesit.
• Hulumtimet kanë zbuluar një sërë përfitimesh të qumështit të bajames për lëkurën, shëndetin e zemrës, humbjen e peshës, shëndetin e kockave, funksionin e trurit dhe më gjerë.
• Është e rëndësishme të mbani mend se qumështi i bajames i blerë në dyqan shpesh është i mbushur me sheqerna të shtuara, ëmbëlsues dhe aromatizues artificialë. Për këtë arsye, është më mirë të provoni ta bëni vetë në shtëpi sa herë që është e mundur.
• Për më tepër, fëmijët nën një vjeç dhe ata që janë alergjikë ndaj bajameve duhet të shmangin këtë alternativë popullore të qumështit.
RECETA
Përbërësit
1 filxhan bajame
ujë të mjaftueshëm për të mbuluar bajamet në një tas
2 gota ujë (për përzierjen pas njomjes së bajameve)
Udhëzimet
Vendosni 1 filxhan bajame në një tas qelqi dhe shtoni ujë aq sa t’i mbulojë.
Zhytini bajamet në ujë për 24 orë.
Pas 24 orësh i kullojmë dhe i shpëlajmë bajamet.
Më pas shtoni bajamet dhe 2 gota ujë së bashku në një blender.
Përziejini për 2 minuta.
Duke përdorur napë, kullojini bajamet.
Shtypni qumështin e bajames (përmes napës).
Ëmbëlsojeni, për shije.
Vendoseni në frigorifer. Konsumojeni brenda një jave pas përgatitjes.
