A keni alergji ndaj vezëve ose intolerancë ndaj vezëve? Vetë vezët janë një burim i njohur proteinash në zemër të shumë vakteve të shëndetshme dhe të shijshme. Ato janë gjithashtu një përbërës kyç në shumë artikuj ushqimorë të njohur si makaronat, petullat dhe shumë të tjera.
Ju mund ta dini tashmë se alergjitë e zakonshme ushqimore përfshijnë kikirikët dhe produktet e qumështit, por a e dini se veza e ngrënshme është në fakt një nga alergjitë ushqimore më të zakonshme sot? Në mënyrë të veçantë, një alergji ndaj proteinave të bardha të vezës është më e përhapura.
Nëse një fëmijë ose një i rritur ka një alergji ndaj vezëve, ai ose ajo mund të ketë gjithashtu një instinkt vetë-mbrojtës për të shmangur plotësisht vezët. Megjithatë, ndonjëherë kjo nuk ndodh ose ndonjëherë thjesht nuk e kuptoni se kur po konsumoni një përbërës veze pa e ditur, pasi në të vërtetë ka shumë përbërës të përdorur në produktet ushqimore që zakonisht nuk dihet se janë me prejardhje nga vezët.
Ky artikull trgon disa nga mënyrat më të mira për të treguar nëse jeni alergjik ndaj vezëve ose nëse keni një intolerancë ndaj vezëve. Plus, si të shmangni vezët nëse keni nevojë dhe alternativat më të mira natyrore për vezët.
Çfarë është një alergji nga vezët?
Dikush me alergji ndaj vezëve duhet të ketë pasur ekspozim paraprak ndaj vezëve nëpërmjet dietës ose vaksinimit për të shkaktuar një reaksion alergjik.
Çfarë do të thotë saktësisht të kesh një alergji ndaj vezëve? Nëse jeni alergjik ndaj vezëve, kjo do të thotë se sistemi imunitar i trupit tuaj gabimisht e identifikon proteinën e vezëve si një substancë të dëmshme. Pra, kur konsumoni vezë, sistemi juaj imunitar përgjigjet duke lëshuar histaminë dhe kimikate të tjera, të cilat shkaktojnë një reaksion alergjik në trupin tuaj që mund të rezultojë në simptoma të dukshme dhe të brendshme të alergjisë ndaj vezëve. Nëse keni një alergji ndaj vezëve, mund të jeni alergjik ndaj të bardhës, të verdhës së verdhë ose të dyjave.
Brenda një kohe të shkurtër pasi keni konsumuar (ose edhe thjesht duke prekur) vezët, mund të keni simptomat e mëposhtme të alergjisë:
reaksione të lëkurës duke përfshirë ënjtje, skuqje, urtikarie ose ekzemë
fishkëllimë ose vështirësi në frymëmarrje
rrjedhje e hundës
teshtitje
sy të përlotur ose të skuqur
dhimbje stomaku
të përziera
të vjella
diarreja
Çdokush mund të zhvillojë një alergji ndaj vezëve, por disa njerëz kanë një shans më të lartë se të tjerët për shkak të faktorëve specifikë të rrezikut. Alergjitë e vezëve janë më të zakonshme tek fëmijët sesa tek të rriturit. Fëmijët kanë gjithashtu më shumë gjasa të zhvillojnë një alergji ndaj vezëve dhe alergjive ushqimore në përgjithësi nëse ata gjithashtu kanë sëmundje të lëkurës, veçanërisht ekzemë. Pothuajse të gjitha alergjitë e vezëve ndodhin tek fëmijët që kanë ekzemë infantile dhe reagimet më të rënda zakonisht vërehen midis moshës 6 dhe 15 muajsh. Gjenetika gjithashtu luan një rol në rritjen e rrezikut të zhvillimit të një alergjie ushqimore. Nëse një fëmijë ka një prind ose dy prindër me alergji ushqimore ose alergji sezonale, atëherë fëmija është më i prirur të ketë edhe alergji ushqimore. Lajmi i mirë me alergjitë e vezëve në fëmijëri është se studimet tregojnë se rreth 70 për qind e fëmijëve e tejkalojnë alergjinë deri në moshën 16 vjeçare.
Të rriturit në fakt kanë shumë më pak gjasa se fëmijët të kenë një alergji ndaj vezëve. Është shumë e rrallë që një i rritur të zhvillojë një alergji ndaj vezëve. Ndonjëherë mund të ndodhë që një person më në fund të kuptojë në moshën madhore se ai kishte një alergji ndaj vezëve që nga fëmijëria. Simptomat klinike të alergjisë së vezëve pothuajse gjithmonë fillojnë kur një individ është një fëmijë ose i ri. Për të rriturit, reagimet ndaj vezës priren të jenë më pak intensive. Të përziera të lehta ose një shpërthim ekzemë mund të jenë shenjat e vetme të një reaksioni alergjik pas konsumimit të një veze ose produkti të ngarkuar me vezë.
Është e dobishme të dini se nëse ju (ose fëmija juaj) zbuloni se jeni alergjik ndaj vezëve të pulës, atëherë mund të jeni gjithashtu alergjik ndaj llojeve të tjera të vezëve si rosa, pata, thëllëza dhe gjeli i detit.
Alergjia e vezëve kundër Intolerancës së Vezëve
Nëse nuk keni alergji ndaj vezëve, a është e mundur që të keni intolerancë ndaj vezëve? Shumica e njerëzve intolerantë ndaj vezës priren të jenë në rregull me të verdhën e vezës, por është e bardha e vezës, ose albumina, që trupi i tyre nuk mund ta trajtojë. Ndërsa një alergji ndaj vezëve në fakt përfshin një reaksion kimik në trup, një intolerancë e vezëve zakonisht do të thotë që një person nuk mund të përpunojë dhe absorbojë siç duhet të bardhat e vezëve (ose të verdhat e vezëve).
Simptomat e zakonshme të intolerancës së vezëve përfshijnë shumë ankesa të tretjes me të cilat shumë njerëz përballen, si fryrje, gazra të tepërt, nauze, dhimbje stomaku dhe ngërçe në stomak. Të vjellat dhe problemet e tjera gastrointestinale janë gjithashtu në fushën e mundësisë. A ka simptoma të tjera të mundshme? Po, intoleranca e vezëve mund të shfaqet në formën e dhimbjeve të kokës, problemeve të lëkurës, problemeve me frymëmarrjen, urthit, dhimbjes së kyçeve, nervozizmit dhe nervozizmit.
Ka disa mënyra përgjithësisht të dobishme për të ditur nëse keni një alergji ushqimore ose një intolerancë ushqimore:
ALERGJI USHQIMORE
Zakonisht vjen papritur
Një sasi e vogël ushqimi mund ta shkaktojë atë
Ndodh sa herë që hani ushqimin
Mund të jetë kërcënuese për jetën
INTOLERANCA USHQIMORE
Zakonisht shfaqet gradualisht
Mund të ndodhë vetëm kur hani shumë ushqim
Mund të ndodhë vetëm nëse e hani shpesh ushqimin
Nuk është kërcënuese për jetën
Ndonjëherë proteina e vezës renditet si një përbërës nën emrat e mëposhtëm:
Albumi ose albumina
Globulina
Lecitina
Livetin
Lizozima
Vitellin
Fjalë të tjera që fillojnë me “ova” ose “ovo”, parashtesa për ovum, që është latinisht për vezën.
Zëvendësuesit e vezëve në fakt shpesh bëhen me të bardhat e vezëve, kështu që kini kujdes edhe për ato. Ekzistojnë gjithashtu disa artikuj jo ushqimorë për të cilët duhet të dini nëse ju ose fëmija juaj keni një alergji ndaj vezëve ose intolerancë ndaj vezëve. Gjëra të tilla si shampo, grim, bojë gishtash dhe medikamente të caktuara mund të përmbajnë produkte vezësh.Vaksinat janë gjithashtu diçka që shumica e njerëzve nuk e kuptojnë se përmbajnë vezë, veçanërisht shumica e vaksinave të gripit, si dhe vaksina MMR dhe etheve të verdha.
Ushqimet e mëposhtme gjithashtu përmbajnë zakonisht vezë:
Bukë
Ëmbëlsira
Akullore
Majonezë
Pancakes
Puding
Salca
5 ALTERNATIVA TË VEZËVE
Nëse e kuptoni se keni një alergji ndaj vezëve ose intolerancë ndaj vezëve, nuk keni pse t’i hidhni nga dritarja ato receta që kërkojnë vezë. Kur ju duhet të zëvendësoni vezët gjatë gatimit ose pjekjes, fatmirësisht ka shumë alternativa të shëndetshme që do të imitojnë vetitë lidhëse dhe trashëse të vezëve.
Këtu janë disa zëvendësues të shkëlqyer të vezëve për t’i provuar:
1. Salca e mollës
Më e mira për: ëmbëlsira, kifle, bukë të shpejtë
1 vezë = 1/4 filxhan salcë molle
Sigurohuni që të përdorni salcën organike të mollës pa sheqer dhe pa aromë. Do të veprojë si një lidhës, duke mbajtur të lagësht ëmbëlsirat dhe kiflet.
2. Sodë buke dhe uthull
Më e mira për: ëmbëlsira, kifle, bukë të shpejtë
1 vezë = 1 lugë çaji sodë buke e përzier me 1 lugë uthull të bardhë dhe 1 lugë gjelle ujë
Ky kombinim përdoret më së miri kur dëshironi të mbani ëmbëlsira, si ëmbëlsira. Është më mirë në recetat ku renditen më shumë se një vezë.
3. Banane ose pure tjetër frutash
Më e mira për: ëmbëlsira, kifle, bukë të shpejtë
1 vezë = 1/4 filxhan banane pure ose fruta të tjera të pure
Bananet dhe puretë e frutave, si kungulli, shtojnë shumë lagështi në produktet e pjekura. Në varësi të sa e pjekur është banania ose lloji i puresë së frutave të përdorur, ato mund të shtojnë gjithashtu ëmbëlsi shtesë, kështu që ju mund të dëshironi të rregulloni nivelet e sheqerit në përputhje me rrethanat.
4. Farat Chia dhe farat e lirit
Më e mira për: ëmbëlsira, kifle, bukë të shpejtë, bukë maja, biskota, brownies
1 vezë = 1 lugë fara chia të bluara (pas bluarjes) dhe 3 lugë gjelle ujë
Përdorni farat chia ose farat e lirit si zëvendësues të vezëve dhe merrni një nxitje shtesë ushqyese. Grini farat chia/liri në një mulli kafeje, përzieni me ujë dhe lërini në frigorifer për rreth 15 minuta. Ju do të përfundoni me një zëvendësues veze që është çuditërisht i ngjashëm me një vezë në cilësi.
5. Zëvendësuesi i vezëve me pluhur
Më e mira për: ëmbëlsira, kifle, bukë të shpejtë, biskota, brownies, bukë maja
1 vezë = Gjysmë luge gjelle zëvendësues veze pluhur plus 2 lugë gjelle ujë
Ky zëvendësues i vezëve është bërë nga niseshteja e patates dhe tapiokës dhe mund ta bëni në shtëpi. Është pa vezë, gluten, grurë, kazeinë, bulmet, soje, arra ose kikirikë, kështu që është një zëvendësues i shkëlqyeshëm për ata që nuk janë veganë, por ende vuajnë nga alergjitë ushqimore.
