Panxhari, me ngjyrën e kuqe të thellë dhe aromën e tokës, nuk është vetëm ushqyes; gjithashtu përmes tij mund të shndërrojmë një vakt të thjeshtë në një ‘festë’ për sytë. Një nga mënyrat më të mira për të shijuar panxharët është duke i futur ato në një rizoto kremoze.Kjo pjatë është e përkryer për një darkë komode ose një mbledhje festive. Ja se si mund ta përgatisni këtë vakt të shijshëm.

Përbërësit:

1 filxhan oriz Arborio

2 panxhar mesatar, të qëruara dhe të grira

1 qepë e madhe, e grirë hollë

2 thelpinj hudhër të grira

4 gota lëng perimesh, të ngrohtë

1/2 filxhan verë të bardhë (opsionale) 1/4 filxhan djathë parmixhano të grirë 2 lugë gjalpë

2 lugë vaj ulliri

Kripë dhe piper, sipas shijes

Barishte të freskëta (si majdanoz ose trumzë), për zbukurim

Përgatitja:

Në një tigan me bazë të gjerë hedhim vajin e ullirit dhe pastaj, sipas radhës, qepën dhe e kaurdisim derisa të zbutet. Më pas shtojmë thelbin e hudhrës dhe orizin. Ulim flakën dhe e trazojmë ngadalë orizin që të skuqet në të gjitha anët. Shtojmë lëngun e limonit dhe e lëmë të avullojë. Më pas, shtojmë herë pas here nga një garuzhdë lëng perimesh pa e trazuar me orizin. Sapo të përthithet nga orizi, shtojmë të tjerat derisa të shterojë I gjithë lëngu. E lëmë të ziejë në flakë mesatare, derisa masa të jetë bërë kremoze. Shtojmë pastaj panxharët, fillimisht të zierë veçmas dhe të bërë pure në një grirës. Trazojmë me lugë druri orizin derisa masa të jetë njëtrajtësuar dhe të ketë marrë ngjyrë të kuqe në vishnjë. E heqim nga zjarri, shtojmë gjalpë dhe djathin Parmigiano Reggiano. E hedhim në pjata dhe e zbukurojmë me kopër të freskët. Shërbehet i ngrohtë.

Përfundim: Rizoto me panxhar nuk është vetëm një vakt; është një kënaqësi vizuale dhe shije që sjell një spërkatje ngjyrash në tryezën tuaj të ngrënies. Tekstura kremoze e kombinuar me ëmbëlsinë delikate të panxharit e bën atë një pjatë për t’u mbajtur mend. Shijoni këtë rizoto të bukur me njerëzit e dashur, ose trajtojini vetes përqafimin e tij ngushëllues në një mbrëmje të qetë