Çfarë janë pjeshkët? Fakte të të ushqyerit të pjeshkës/ Përfitimet e përdorimit / Rreziqet dhe efektet anësore

Pjeshkët janë një burim i vlefshëm ushqimi dhe ushqimi i pjeshkës ndihmon trupin tuaj të luftojë radikalet e lira, të parandalojë kancerin dhe të mbrojë zemrën tuaj nga sëmundjet.

Me origjinë nga Kina, pjeshka ka ekzistuar për mijëvjeçarë dhe konsiderohet si një frut i shijshëm dhe i shijshëm për përdorim në lloje të ndryshme pjatash në të gjithë botën, por përfitimet nuk ndalen vetëm në shije.

Pjeshkët janë ushqime me shumë antioksidantë që kanë veti anti-inflamatore dhe antifungale, prandaj ushqimi i pjeshkës ofron një mori përfitimesh mbresëlënëse shëndetësore.

Çfarë janë pjeshkët?

Pjeshkët janë pjesë e gjinisë Prunus, e cila përfshin qershinë, kajsinë, bajamet dhe kumbullat. Është gjithashtu pjesë e nëngjinisë Amygdalus së bashku me bajamet, pasi të dy dallohen nga lëvozhga e farës së valëzuar.

Pjeshka njihet zyrtarisht si Prunus persica, duke fituar emrin e saj unik nga udhëtimi që mori nga vendndodhja e origjinës, Kina, përmes Persisë nëpërmjet Rrugës së Mëndafshit në Evropë.

Një pyetje e zakonshme që njerëzit kanë për pjeshkën është: “A janë pjeshkët e ngjashme me nektarinat?” Përgjigja për këtë është po.

Në fakt, pjeshkët dhe nektarinat janë fruta identike gjenetikisht, përveç një alele gjenetike që bën që nektarinat të kenë një lëvozhgë të lëmuar dhe pa turbullira. Nektarinat nuk janë, siç besojnë disa njerëz, një kryqëzim midis pjeshkës dhe kumbullës.

Edhe pse emri i saj shkencor flet për Persinë, pjeshka ka shumë të ngjarë të ketë origjinën nga Kina. Kultivimi i pjeshkës është regjistruar në të dhënat e lashta kineze që datojnë që nga viti 1100 p.e.s., duke i hapur rrugë pjesëve perëndimore të Evropës rreth vitit 300 p.e.s. dhe ishin një ushqim popullor romak në shekullin e parë pas Krishtit.

Amerikat u njohën me pjeshkën rreth viteve 1500, kur ato u sollën nga kolonët spanjollë, dhe Anglia dhe Franca më në fund filluan të vlerësonin përfitimet e tyre të shijshme nga mesi i viteve 1600.

Në vitin 2010, studiues nga SHBA, Italia, Kili, Spanja dhe Franca u mblodhën në një konsorcium për të prezantuar gjetjet e Iniciativës Ndërkombëtare të Gjenomit të Pjeshkës, një studim mbi gjenomin e saktë të pjeshkës dhe mënyrat e përdorimit në lidhje me varietetet e ndryshme të pjeshkës dhe se si ndryshojnë ato.

Pjeshkët nuk prodhohen aq gjerësisht sa disa fruta të ngjashme, sepse ato kërkojnë një klimë të thatë dhe të butë në të cilën të rriten. Kjo i bën ata të papërshtatshëm për klimat tropikale, përveç kur rriten në lartësi të mëdha.

Kina është prodhuesi më i madh i pjeshkës, duke rritur mbi gjysmën e pjeshkës në të gjithë botën. Pasohet në prodhim nga Italia, Spanja, SHBA dhe Greqia.

Larg nga të qenit thjesht një frut i preferuar, pemët, frutat dhe lulet e pjeshkës konsiderohen me një vlerësim të lartë në kulturën kineze, si historikisht ashtu edhe sot. Kinezët besojnë se aspektet e ndryshme të pemës së pjeshkës janë përgjegjëse për largimin e shpirtrave të këqij, mbrojtjen e jetës dhe shëndetin e një personi dhe për të sjellë paqen.

Farat e pjeshkës janë përdorur për shumë shekuj si pjesë e mjekësisë kineze për të trajtuar kushte të ndryshme, të tilla si staza e gjakut, inflamacioni dhe alergjitë.

Pjeshkët kanë një vend të veçantë edhe në veprat artistike, si në realizëm ashtu edhe në pjesët simbolike.

Monet, Rubens dhe Van Gogh janë ndër shumë artistë që përshkruajnë pjesë të ndryshme të pemës dhe frutave të pjeshkës.

Fakte të të ushqyerit të pjeshkës

Përveç vitaminave dhe mineraleve të shumta, përmbajtjes së ulët të kalorive dhe, natyrisht, shijes së shijshme, ushqimi i pjeshkës vjen gjithashtu i mbushur me antioksidantë të mëdhenj, duke përfshirë të pesë klasifikimet e karotenoideve.

Si një burim i shkëlqyer i vitaminës A dhe vitaminës C, plus fibra të dobishme, nuk është çudi që pjeshkët janë një frut kaq i fuqishëm kur bëhet fjalë për ruajtjen e shëndetit optimal dhe luftimin e sëmundjeve.

Një pjeshkë mesatare, e papërpunuar, e verdhë (rreth 150 gram) përmban afërsisht:

Kalori: 58.5

Karbohidratet totale: 14.3 g

Fibra: 2.3 g

Sheqeri: 12.6 g

Yndyra totale: 0,4 g

Yndyrë të ngopura: 0,03 g

Yndyrë të pangopura: 0,1 g

Yndyra mono të pangopura: 0,1 g

Proteina: 1.4 g

Vitamina C: 9,9 mg (11%–13% DV*)

Kalium: 285 mg (8%-11% DV)

Vitamina A: 24 mcg (3% DV)

*Vlera ditore: Përqindjet bazohen në një dietë prej 2000 kalorish në ditë.

PËRFITIMET E PJESHKËS

1. Luftoni radikalet e lira

Një nga cilësitë më të mëdha në ushqimin e pjeshkës është sasia e lartë e antioksidantëve që gjenden në këto fruta të shijshme. Pjeshkët shfaqin veti të forta antioksiduese që kanë implikime afatgjata në luftimin e sëmundjeve dhe çlirimin e trupit nga radikalet e lira.

Kur radikalet e lira janë në gjendje të kërcejnë në sisteme të ndryshme të trupit tuaj, ato mund të shkaktojnë të gjitha llojet e dëmtimeve, të njohura si stresi oksidativ dhe të kontribuojnë në sëmundjet dhe prishjen e qelizave në shumë nivele.

Një dietë e pasur me antioksidantë është mbrojtja juaj më e mirë, natyrale kundër dëmtimit të shkaktuar nga radikalet e lira. Në fakt, shumë lëngje frutash (përfshirë lëngun e freskët të shtrydhur të pjeshkës) mund të fillojnë procesin e lehtësimit të stresit oksidativ në vetëm 30 minuta pasi i keni konsumuar.

Ashtu si me shumë lloje ushqimesh, shumëllojshmëria specifike e pjeshkës përcakton ngarkesën e saktë antioksiduese. Përveç kësaj, pjesa e pjeshkës që ju pëlqen të konsumoni gjithashtu ndikon në përfitimin antioksidues që merrni nga ngrënia e pjeshkës.

Hulumtimet tregojnë një nivel më të lartë të antioksidantëve në lëvozhgë kundrejt pulpës, për shembull. Ju gjithashtu do të gjeni përmbajtje më të mirë lëndësh ushqyese në pjeshkët e freskëta, pasi konservat e pjeshkës dhe shurupi i pjeshkës përmbajnë shumë pak nga ato që i bëjnë pjeshkët kaq të dobishme.

Acidi kafeik është një antioksidant që gjendet veçanërisht në nivele të larta në ushqimin e pjeshkës. Ai mbron trupin nga aflatoksina e rrezikshme kancerogjene e mykut që gjendet shpesh në disa lloje ushqimesh si kikirikët, misrin dhe gjalpin e kikirikut.

Më shumë se çdo antioksidant tjetër i testuar, acidi kafeik shkatërroi prodhimin e aflatoksinës, duke e reduktuar atë me 95 për qind.

2. Ndihmoni në luftimin dhe parandalimin e kancerit

Ashtu si shumë ushqime të plota, të freskëta, pjeshkët kanë qenë të lidhura fort me parandalimin dhe regresionin e kancereve të ndryshme, duke i vendosur ato në mesin e disa prej ushqimeve më të mira që luftojnë kancerin.

Sipas një studimi të vitit 2014 nga studiues në Texas A&M, polifenolet në pjeshkë (dhe kumbulla) penguan me sukses rritjen dhe metastazën (përhapjen në organe të tjera) të të paktën një lloji të qelizave të kancerit të gjirit. Ata rekomandojnë pacientët me kancer të gjirit të hanë dy deri në tre pjeshkë në ditë për të përjetuar të njëjtat efekte mbrojtëse ndaj kancerit.

Një studim tjetër nga i njëjti universitet zbuloi se jo vetëm që këto polifenole ngadalësojnë rritjen e kancerit të gjirit, por ato gjithashtu vrasin të njëjtat qeliza kanceroze pa shkaktuar vdekjen e ndonjë qelize të shëndetshme.

Acidi kafeik, antioksidanti që gjendet aq shumë te pjeshkët, mund të pengojë një lloj fibrosarkome, një tumor që rritet në indin lidhor fijor. Disa lloje të kancerit të zorrës së trashë gjithashtu pengohen në rritjen e tyre nga konsumimi i pjeshkës dhe frutave të ngjashme.

Nuk janë vetëm tuli dhe lëkura që janë kaq të dobishme në luftën e pjeshkës kundër kancerit. Në mjekësinë tradicionale aziatike, fara e pjeshkës është përdorur për mijëvjeçarë në trajtimin e shumë sëmundjeve. Në vitin 2003, shkencëtarët zbuluan se përbërësit në farat e pjeshkës mund të zvogëlojnë rritjen e papillomave (tumoreve) në lëkurë dhe të ngadalësojnë kancerogjenezën e tyre, procesi me të cilin tumoret beninje zhvillohen në kancer. Lëkura juaj mund të përfitojë gjithashtu nga lulet e pemës së pjeshkës. Ekstrakti i luleve të pjeshkës, nëpërmjet antioksidimit, mbron lëkurën tuaj nga dëmtimet UV dhe nga zhvillimi i kancerit të lëkurës.

Ushqimi i pjeshkës gjithashtu ofron ndihmë krahas përdorimit të ilaçit të zakonshëm të kimioterapisë cisplatin. Një efekt anësor i rrezikshëm i këtij lloji të kimioterapisë është hepatotoksiciteti, i cili i referohet dëmtimit të mëlçisë të shkaktuar nga kimikatet. Megjithatë, kur cisplatina u administrua së bashku me lëkurën e pjeshkës, shkalla në të cilën mëlçia ishte dëmtuar u ul në mënyrë drastike në një studim të vitit 2008 në Kore.

3. Mund të ndihmojë në parandalimin e kushteve të rrezikshme të lidhura me zemrën

Pjeshkët (së bashku me kumbullat dhe kajsitë) ofrojnë shpresë për parandalimin dhe ndihmën për trajtimin e sindromës metabolike dhe sëmundjeve kardiovaskulare. Këto “fruta me gurë”, të quajtur si të tillë për shkak të lëvozhgave të tyre të mëdha të brendshme të farës, kanë një kombinim unik të përbërjeve bioaktive që, së bashku, krijojnë përmirësime drastike te individët në rrezik për sëmundje të zemrës. Ndërsa të gjithë antioksidantët, lëndët ushqyese anti-inflamatore, dhe vitamina dhe minerale të tjera në pjeshkë mund të gjenden në ushqime të tjera, studiuesit besojnë se shkrirja e niveleve specifike të këtyre lëndëve ushqyese është ajo që i bën ato kaq të veçanta. Aspekte të ndryshme të sindromës metabolike mund të përmirësohen duke konsumuar fruta me gurë, duke përfshirë diabetin, kolesterolin, inflamacion dhe shtim në peshë. Një studim ekzaminoi efektin e zëvendësimit të pijeve me sheqer me lëngje frutash natyrale të pasura me polifenole dhe zbuloi se kishte një ndikim të rëndësishëm në faktorët e rrezikut të sëmundjeve kardiovaskulare. Një studim i mbi 1300 njerëzve në Kinë testoi efektin e konsumit më të lartë të bioflavonoideve nga frutat, përfshirë pjeshkën. dhe zbuloi se, veçanërisht te gratë, të gjitha profilet e lipideve të subjekteve treguan përmirësim. Kjo do të thotë se faktorët e rrezikut për sëmundjet e zemrës që testohen nga gjaku, të tilla si nivelet e kolesterolit, u përmirësuan në të gjithë botën.

4. Ndihmoni në reduktimin e inflamacionit

Për shkak se inflamacioni është në rrënjë të shumicës së sëmundjeve, është e dobishme të dini se pjeshkët dhe fruta të tjera si ajo ndihmojnë në uljen e niveleve të inflamacionit në trup. Midis shumë aftësive të saj anti-inflamatore, ushqimi i pjeshkës ndalon prodhimin e citokinave inflamatore dhe shtyp lirimin e histaminave në qarkullimin e gjakut që shkaktojnë reaksione alergjike. Pulpa e freskët dhe lëvozhga e pjeshkës kanë fuqi serioze luftarake kundër inflamacionit që shkakton vdekjen e qelizave në trup. duke i bërë pjeshkët ushqime të shkëlqyera anti-inflamatore.

5. Mund të ndihmojë në lehtësimin e çrregullimeve të zorrëve

Jo vetëm që ekstrakti i luleve të pjeshkës mbron nga disa lloje kanceri, por gjithashtu mund të ndihmojë me disa çrregullime të zorrëve të njohura si çrregullime të lëvizshmërisë. Lëvizshmëria është tkurrja e muskujve që përziejnë dhe dëbojnë materialet brenda traktit tuaj gastrointestinal. Çrregullimet e lëvizshmërisë përfshijnë gjëra të tilla si sëmundja e refluksit gastroezofageal (GERD), kapsllëku, diarreja dhe shumë të tjera. Ekstrakti i luleve të pjeshkës është një agjent prokinetik efektiv që rrit frekuencën dhe/ose forcën e kontraktimeve në traktin gastrointestinal duke ruajtur ritmin e tyre të duhur.

6. Mund të shkatërrojë kërpudhat candida

Siç u përmend më lart, ajo që i jep pjeshkës fuqinë e tyre nuk është vetëm prania e lëndëve ushqyese individuale, por përbërësit bioaktive që rezultojnë nga kombinimi i sasive specifike të lëndëve ushqyese që ato ofrojnë. Kjo është gjithashtu e vërtetë në shpjegimin e fuqisë së pjeshkës kundër simptomave të kandidës. infeksioni më i zakonshëm i majave. Ushqimi i pjeshkës lufton dhe eliminon rritjen e mykut candida me kombinimin e polifenoleve, bioflavonoideve dhe taninave të kondensuar.

7. Mbështetni sytë e shëndetshëm

Për shkak se ato përmbajnë antioksidantë të fuqishëm si luteina, pjeshkët gjithashtu ndihmojnë në mbrojtjen e syve tuaj dhe i mbajnë ata të shëndetshëm. Karotenoidet grumbullohen në indin makular të syve tuaj dhe ndihmojnë në parandalimin e degjenerimit makular, një shkaktar i verbërisë dhe shikimit të paqartë të lidhur me moshën, të shkaktuar nga dëmtimi i qelizave makulare.

8. Mund të ndihmojë në balancimin e sheqerit në gjak

Ndërsa nevojiten më shumë kërkime te njerëzit, kërkimet mbi minjtë tregojnë se ekstrakti i gjetheve të pjeshkës mund të shtypë përthithjen e glukozës nga zorra e hollë. Kjo, nga ana tjetër, ndihmoi në uljen e niveleve të sheqerit në gjak te minjtë me nivele të larta të glukozës në gjak.

Studiuesit besojnë se multiflorina në ekstraktin e gjetheve të pjeshkës është përgjegjëse për këtë efekt të uljes së sheqerit në gjak.

9. Mund të mbrojë kundër toksinave

Hulumtimi i publikuar në vitin 2017 zbuloi se pjeshkët me mish të bardhë “mund të rrisin metabolizmin e përbërësve toksikë në tymin e duhanit tek duhanpirësit dhe të mbrojnë indet normale kundër toksicitetit të nikotinës tek minjtë. Prandaj, plotësimi i pjeshkës me mish të bardhë mund të jetë i dobishëm për duhanpirësit.”

Kjo mund të nënkuptojë se pjeshkët ndihmojnë në mbrojtjen kundër toksinave të tjera gjithashtu, duke ndihmuar në mbrojtjen e njerëzve nga të gjitha burimet e pushtuesve mjedisorë.

10. Ndihmoni në menaxhimin e simptomave të alergjisë

Duket se pjeshkët mund të ndihmojnë në menaxhimin dhe reduktimin e reaksioneve alergjike, sepse ato mund të parandalojnë lëshimin e histaminës në qarkullimin e gjakut. Në fakt, studimet me epruveta konfirmojnë se pjeshkët shfaqin aktivitet inflamator anti-alergjik.

11. Mbroni shëndetin e lëkurës

Siç u zbulua në një studim të vitit 2021 të botuar në Antioxidants, një glikozid unik i aciluar kaempferol me një strukturë të rrallë u izolua nga ushqimi i pjeshkës për herë të parë. Ky përbërës u tregua in-vitro dhe në një model të miut se zotëronte aftësi kundër rrudhave.Studiuesit besojnë se është një formulim kozmetik premtues për kujdesin e lëkurës.

Kjo nuk është e gjitha. Polisakaridet e gomës së pjeshkës janë treguar se ndihmojnë në parandalimin e fotoplakjes së lëkurës të shkaktuar nga UVB.

Për më tepër, në një studim të vitit 2017, u kryen tre eksperimente për të ekzaminuar efektet e një glucosylceramide që rrjedh nga pjeshkë në shëndetin e lëkurës së njeriut. Eksperimentet zbuluan se përmbajtja e qeramideve njerëzore u rrit, funksionet e mbajtjes së ujit të lëkurës u përmirësuan, humbja e ujit trans-epidermal u shtyp dhe struktura e lëkurës u përmirësua nga ekstraktet e pjeshkës.

Si rezultat, autorët e studimit arritën në përfundimin se “të dhënat aktuale tregojnë efektet pozitive të qeramidit të pjeshkës në funksionin e lëkurës dhe nuk ka efekte negative”.

Përdorimet

Ndonëse nuk është e pazakontë të ftohni apo ngrini pjeshkët, është e rëndësishme të dini se rrezikoni të humbni një pjesë të ushqimit të pjeshkës kur e bëni këtë. Ndërsa antioksidantët karotenoidë mbeten të qëndrueshëm, përmbajtja e vitaminës C bie kur ruhet në temperatura të ulëta. Nëse vendosni të ngrini pjeshkët tuaja, është mirë të përdorni një lugë çaji me lëng limoni mbi to për të parandaluar skuqjen gjatë ruajtjes.

Një frut “klimakterik”, pjeshka vazhdon të piqet pasi të vilet. Shumë kultivues komercial i mbledhin pjeshkët shumë përpara se të piqen në mënyrë që t’i dërgojnë më larg para se të piqen.

Kur është e mundur, ju duhet të blini pjeshkë nga një treg fermerësh vendas për të siguruar produktin më të freskët dhe më etik të mundshëm.

Nëse blini pjeshkë të papjekura, mund t’i piqni ato në mënyrë më të sigurt duke i vendosur në një nivel në banakun tuaj të kuzhinës për një deri në tre ditë. Dhe kini kujdes – edhe ndryshimet e lehta të presionit mund të mavjosin lëkurën e pjeshkës.

Në temperaturën e dhomës, pjeshkët pritet të qëndrojnë rreth një javë pas pjekjes.

Në varësi të llojit të pjatës që planifikoni të gatuani, mund të dëshironi të përdorni më pak pjeshkë të pjekura. Për shembull, pjeshkët e papjekura dhe të freskëta hidhen mirë në sallata, ndërsa pjeshkët e tepërta janë të shkëlqyera për produktet e pjekura.

Konservimi i pjeshkës është një mënyrë tjetër se si njerëzit i shijojnë shpesh pjeshkët – megjithatë, përsëri, kjo rrezikon të humbasë vlerën ushqyese. Pjeshkët e konservuara humbasin rreth 21 për qind të ngarkesës së tyre antioksiduese.

Fara e pjeshkës, në formë bajameje dhe që gjendet brenda bykut të pjeshkës, ka shije të ngjashme me bajame me një aromë pak më të hidhur. Disa kërkime tregojnë se farat e pjeshkës në veçanti kanë përfitime mjaft mbresëlënëse shëndetësore, por nevojiten kërkime të mëtejshme.

Rreziqet dhe efektet anësore

Ndërsa ushqimi i pjeshkës është një shtesë e shkëlqyer për dietën tuaj, është e mundur që të keni një alergji ndaj pjeshkës dhe frutave të tjera të ngjashme. Reagimi zakonisht i butë që përjetojnë shumica e njerëzve njihet si sindroma e alergjisë orale dhe shpesh trajtohet duke mos ngrënë më ushqimin fyes dhe duke e menaxhuar alergjinë si një alergji sezonale, siç është poleni.

Si frut, pjeshkët ndoshta duhet të konsumohen më herët gjatë ditës dhe jo më vonë për shkak të mënyrës se si përpunohet përmbajtja e sheqerit në to. Të paktën një studim zbuloi një korrelacion midis konsumimit të pjeshkës gjatë natës dhe një indeksi më të lartë të masës trupore dhe peshës trupore.

Ekzistojnë gjithashtu sasi të vogla të cianidit në farat e pjeshkës. Matematikisht, do të ishte e pamundur të konsumosh mjaft fara pjeshke në një periudhë të vogël kohe për të dëmtuar veten – megjithatë, është gjithmonë një ide e mirë të bësh gjithçka me moderim.

^{MENDIMET PËRFUNDIMTARE}

Pjeshkët janë një frut i shijshëm, lehtësisht i disponueshëm, plot me lëndë ushqyese të vlefshme.

Vlera ushqyese e pjeshkës gjendet në përqendrimin më të lartë kur pjeshkët blihen në vend dhe hahen pa u ftohur apo ngrirë, duke përfituar si nga lëvozhga ashtu edhe nga tuli.

Karotenoidet dhe antioksidantët e tjerë në ushqimin e pjeshkës ndihmojnë në luftimin e sëmundjeve dhe kushteve si kanceri, degjenerimi makular dhe candida albicans.

Si frut, pjeshkët hahen më mirë më herët gjatë paraditës sesa në mbrëmje.