Kripa, duke përfshirë kripën e detit, është përdorur si një agjent natyral aromatizues për mijëra vjet dhe është kaq jetike për ekzistencën tonë saqë një pjesë e gjuhës sonë është caktuar edhe për të shijuar kripën.

Megjithatë, vitet e fundit, kripa është vënë në qendër të vëmendjes dhe është karakterizuar si një substancë e pashëndetshme që duhet ta heqim nga dietat tona në favor të shëndetit të zemrës. Thënë kjo, jo e gjithë kripa krijohet e barabartë dhe ka padyshim një ndryshim midis varieteteve të parafinuara, të pasura me minerale si kripa e detit kundrejt kripës që është përpunuar shumë dhe është hequr nga të gjithë lëndët ushqyese të saj natyrore.

Pra, a është e mirë kripa e detit për ju? A ka kripa e detit jod dhe cilat lloje janë më të mirat kur bëhet fjalë për shëndetin tuaj?

Le ti zbulojmë…

Kripa e detit kundrejt kripës së tryezës

Të gjitha llojet e kripës, duke përfshirë kripën e tryezës, e kanë origjinën nga një det ose një trup i kripur uji, por jo të gjitha kripërat aktualisht në treg vijnë nga oqeanet që ekzistojnë sot.

Çfarë do të thotë kjo? Kripërat që nuk janë kripë deti shpesh rrjedhin nga depozitat e kripës nëntokësore të lëna pas nga uji i detit në një moment.

Kripa e detit është një lloj kripe e prodhuar nga avullimi i ujit aktual të detit. Avullimi kryhet ose me avullim diellor në ajër të hapur ose me një proces avullimi më të shpejtë me vakum.

Disa nga kripërat më të shtrenjta të detit të disponueshme sot vijnë shpesh nga metoda më e ngadaltë e avullimit të ushqyer nga dielli.

Kur hani një kripë deti që ka përjetuar shumë pak përpunim, ju keni një kripë që përmban minerale gjurmë që promovojnë shëndetin. Ai gjithashtu ka shije dhe ngjyra natyrale që e bëjnë atë shumë më të shijshëm dhe më interesant për t’u përdorur për gatim, si dhe produkte bukurie shtëpiake.

Kripa e detit mund të jetë ose e parafinuar ose e rafinuar, megjithëse kripa e detit e parafinuar përgjithësisht rekomandohet për të maksimizuar përfitimet e saj të mundshme shëndetësore. Kripa e rafinuar e detit, nga ana tjetër, lahet për t’i hequr mineralet e saj gjurmë dhe shpesh përmban aditivë të dëmshëm ushqimorë.

Kripa ka qenë gjithmonë thelbësore për jetën e njeriut pasi që njerëzit kanë nevojë për natrium për të mbijetuar.

Prodhimi i kripës së detit është datuar që nga kohërat parahistorike. Meqenëse e gjithë kripa vjen nga dete të vdekura, të thara ose nga dete të gjalla, historia e kripës është e barabartë me historinë e kripës së detit.

Në nën-Sahara në shekullin e 6-të, tregtarët maure rregullisht tregtonin kripën e çmuar në sasi të barabarta (në peshë) për ar. Më vonë në 1295, eksploruesi Marco Polo u kthye nga udhëtimet e tij duke treguar histori të vlerës shumë mbresëlënëse të monedhave të kripës që mbanin vulën e Khanit të Madh të Perandorisë Mongole.

Kishte rrugë të tregtisë së kripës në të gjithë botën, me më të njohurat që çonin nga Maroku në jug përmes Saharasë në Timbuktu.

Historia e qytetërimit njerëzor thuhet se është e lidhur drejtpërdrejt me kripën. Si kështu?

Kafshët do të krijonin shtigje drejt shuplakave të kripës, burrat do të ndiqnin, duke i kthyer shtigjet në rrugë dhe vendbanimet do të rriteshin pranë këtyre rrugëve. Ndërsa qytetërimet u rritën në mbarë botën, kripa vazhdoi të ishte një nga artikujt kryesorë të përdorur për tregti.

Solnitsata ishte qyteti më i hershëm i njohur i Evropës dhe u ndërtua rreth një fabrike të prodhimit të kripës. Sipas arkeologëve, Solnitsata grumbulloi pasuri duke furnizuar kripë në të gjithë Gadishullin Ballkanik.

Kripa e tryezës dhe kripa e detit janë dy nga llojet më të zakonshme të kripës që gjenden në raftet e dyqaneve ushqimore dhe në qilarin e erëzave.

Cilat janë ndryshimet midis kripës së detit dhe kripës së tryezës?

Kripa e tryezës është nxjerrë kryesisht nga depozitat e kripës nëntokësore. Është përpunuar shumë për të eliminuar mineralet e shëndetshme dhe prodhohet duke marrë kripë natyrale (të tilla si mbetjet e thekoneve të naftës së papërpunuar) dhe duke e ngrohur atë në 1200 gradë Fahrenheit.

Gjatë këtij procesi ekstrem, përbërja kimike ndryshohet plotësisht, duke shkatërruar shumë nga vetitë e tij të mundshme për promovimin e shëndetit.

Megjithëse formula kimike e kripës si për kripën e tryezës ashtu edhe për kripën e detit është kryesisht klorur natriumi, përbërja e kripës së detit përmban gjithashtu më shumë minerale gjurmë si kalcium, magnez dhe kalium.

Kripa e përgjithshme e tryezës, nga ana tjetër, përfundon të jetë rreth 97.5 për qind klorur natriumi dhe një bilanc 2.5 për qind që përmban një sërë përbërësish, duke përfshirë:

Kimikatet kundër grumbullimit

• Jodi për të ndihmuar në parandalimin e strumës
• MSG dhe/ose sheqer i bardhë i përpunuar për të ndihmuar në stabilizimin e jodit
• Derivatet e aluminit, të tilla si silikoaluminati i natriumit

Shumica e prodhuesve të ushqimit shtojnë jod në kripën e tryezës, duke rritur rrezikun e konsumimit të sasive të tepërta. Ndërsa marrja më e lartë e jodit në përgjithësi tolerohet mirë nga shumica e njerëzve, ato mund të shkaktojnë mosfunksionim të tiroides për disa njerëz që mund të jenë më të ndjeshëm ndaj efekteve të tij.

Për këta individë, mbajtja e marrjes së kripës së jodizuar në moderim është absolutisht thelbësore dhe zgjedhja e një kripe deti të përpunuar minimalisht, jo të jodizuar në vend të kripës së jodizuar mund të jetë një opsion i mirë.

Edhe pse kripa kosher është një tjetër nga llojet më të njohura të kripës në dispozicion, pak njerëz e kuptojnë me të vërtetë se çfarë është dhe cilat janë ndryshimet midis kripës kosher dhe kripës së detit. Kripa Kosher bie në sy për shkak të madhësisë së saj të madhe dhe strukturës së trashë, duke e bërë atë ideale për t’u aplikuar drejtpërdrejt në ushqime me gishta.

Për shkak të strukturës së saj unike, kripa kosher përdoret shpesh për kullimin e gjakut nga mishi para konsumimit në përputhje me ligjet hebraike, ku ka marrë emrin e saj.

Kripa e gurit, nga ana tjetër, është një lloj kripe që rrjedh nga oqeanet që janë tharë miliona vjet më parë, duke lënë pas një sasi të përqendruar kripe në koren e Tokës. Kjo lloj kripe përmban një gamë të gjerë mineralesh të rëndësishme dhe pak ose aspak lagështi, por shpesh klasifikohet si një nga format më të pastra të kripës që ekzistojnë.

Kripa rozë Himalayan është një nga shembujt më të njohur të kripës së gurit, por varietete të tjera janë gjithashtu të disponueshme që janë korrur nga rajone të ndryshme anembanë botës.

Përfitimet shëndetësore

Kripa e detit ka qenë një përbërës yll në shumë forma të mjekësisë tradicionale për shekuj. Në fakt, tekstet e lashta Ayurvedike madje e përmendin atë dhe e konsiderojnë atë thelbësore për funksionin dhe rritjen e trupit.

Sipas Ayurveda, kripa duhet të jetë e parafinuar dhe të konsumohet në moderim për të marrë sa më shumë përfitime shëndetësore. Kripa e detit besohet se vepron si një antidiuretik dhe ndihmon në zbutjen e fytit, pastrimin e sinuseve, mbështet ekuilibrin e elektroliteve dhe ndihmon në detoksifikimin.

Ndërkohë, në Mjekësinë Tradicionale Kineze, përdoret për të ftohur trupin dhe për të rregulluar nivelet e ujit dhe lagështisë. Thuhet gjithashtu se përmirëson shëndetin e veshkave, largon toksinat dhe promovon tretjen e duhur në trup.

Këtu ka më shumë për përfitimet e kripës së detit të mbështetur nga kërkimet.

1. I pasur me minerale gjurmë

Kripërat e detit me cilësi të lartë zakonisht përmbajnë më shumë se 60 minerale gjurmë, dhe për lloje të veçanta si kripa e detit Himalayan, ky numër thuhet se është më afër 84. Sido që të jetë, kripërat e detit janë një burim i shkëlqyeshëm i mikronutrientëve.

Më e vështirë të merrni minerale të vogla nga ushqimet që hamë për shkak të mungesës së tokës të pasur me ushqyes. Megjithatë, mineralet e vogla janë ende të pranishme në detet dhe oqeanet e planetit tonë, nga të cilat marrim një larmi kriprash deti.

2. Parandalon dehidratimin dhe balancimin e lëngjeve

Ja si funksionon natriumi brenda trupit: Uji ndiq natriumin, që do të thotë se nëse rritni shumë marrjen e natriumit, ndodh edhe mbajtja e ujit.

Po ashtu, e kundërta është e vërtetë: Një humbje e natriumit rezulton në humbje të ujit, duke shkaktuar mundësisht simptoma si dehidratimi dhe etja ekstreme.

Duke konsumuar kripë deti me moderim çdo ditë, ju siguroheni që të mbani nivele të mjaftueshme të natriumit, i cili ndihmon në balancimin e raporteve natrium-potokas. Natriumi dhe potasi janë dy elektrolyte, shpesh të pranishëm në pijet elektrolitike, që punojnë së bashku për të siguruar një balancim të duhur të lëngjeve në qelizat e trupit tuaj si dhe në plazmën e gjakut dhe lëngjet jashtëqelizore.

3. I ngarkuar me elektrolyte

Përpunimi minimal i kripës deti të papërpunuar e mundëson që ajo të ruajë shumë nga përmbajtja e saj natyrale minerale. Ajo përmban shumë nga elektrolytet kryesorë, si natriumi, magnezi, kalciumi dhe potasi, të cilët janë thelbësorë për shëndetin e mirë.

Elektrolytet kanë kaq shumë funksione të rëndësishme, nga rregullimi i ritmit të zemrës deri në mundësimin që muskujt tuaj të kontraktohen për t’ju lejuar të lëvizni. Kripa deti në moderim mund të ndihmojë në shmangien e një çrregullimi të elektrolyteve, që mund të shkaktojë të gjitha llojet e simptoma negative serioze, duke përfshirë disa që mund të jenë edhe vdekjeprurëse.

4. Promovon funksionin e trurit, muskujve dhe sistemit nervor

Si një burim i mirë i natriumit, kripa deti është thelbësore për funksionimin e duhur të trurit, muskujve dhe sistemit nervor. Jo vetëm që natriumi luan një rol në rregullimin e balancës së lëngjeve në trup, por është gjithashtu i nevojshëm për transmetimin e sinjaleve elektrike në trup.

Pse është kaq e rëndësishme kjo? Pa transmetimin e duhur të sinjaleve elektrike në trup, shumë gjëra mund të dështojnë. Pa këtë sistem komunikimi që funksionon siç duhet, truri, muskujt dhe sistemet nervore janë të prirura për t’u dëmtuar. Si shumë, ashtu dhe shumë pak natrium mund të shkaktojnë probleme qelizore.

Pra, aq sa dëgjoni për të siguruar që të mos merrni shumë kripë në dietën tuaj, po ashtu është e rëndësishme që të siguroheni që të merrni mjaftueshëm.

5. Mbështet shëndetin e tretjes

Mos marrja e mjaftueshme të kripës në dietën tuaj mund të ndikojë negativisht në shëndetin tuaj të tretjes. Në fakt, mungesa e kripës në dietë mund të çojë në një ulje të acidit klorhidrik (HCL) në stomak.

Nëse keni nivel të ulët të acidit të stomakut, mund të shkaktoni probleme serioze për sistemin tuaj të tretjes, duke kontribuar në çështje si djegie stomaku, dhimbje, të vjella dhe kapsllëk. Konsumimi i sasisë së duhur të kripës deti mund të ndihmojë trupin tuaj të prodhojë nivele të duhura të HCL pasi ajo siguron klorid, një nga ndihmësit e acidit të stomakut.

6. Promovon thithjen e lëndëve ushqyese

Këtu gjithashtu, sa më shumë që të kemi acid në stomak, aq më shumë ndihmojmë trupin që të absorbojë vitamina dhe minerale, si kalciumi, zinku, hekuri, folati dhe vitamina B12. Për këtë arsye, konsumimi i kripës deti të cilësisë së lartë rregullisht mund të ndihmojë trupin tuaj të absorbojë më shumë lëndë ushqyese nga ushqimet që hani.

7. Rregullon nivelet e presionit të gjakut

Kripa deti mund të ndihmojë në balancimin e niveleve të presionit të gjakut, megjithëse lidhja është komplekse. Edhe pse konsumimi i tepërt i natriumit lidhet shpesh me rritjen e presionit të gjakut, ky lloj kripi përmban minerale që mund të kenë një efekt moderues.

8. Mbështet shëndetin e lëkurës dhe lufton inflamacionin

Kripa deti ka treguar përfitime për shëndetin e lëkurës dhe uljen e inflamacionit në disa mënyra. Për shembull, zhytja në një solucion kripi të pasur me magnez nga Deti i Vdekur ka treguar se përmirëson hidratimin e lëkurës, redukton inflamacionin dhe përmirëson funksionin e barrierës së lëkurës tek individët me kushte të lëkurës së thatë.

Llojet

Ka shumë lloje të ndryshme kripash deti në treg, secili që ndryshon në bazë të vendit nga vjen dhe përfitimet shëndetësore që ofron. Ja disa nga llojet më të zakonshme të kripës deti që mund të gjeni në treg:

• Kripa deti Himalayan
• Kripa deti Celtic
• Fleur de Sel
• Kripa deti Hawaiiane
• Kripa deti Italiane

Si të përdorni (receta)

Kur bëhet fjalë për përdorimin e kripës deti, mund ta përdorni në shumë receta, si në pjatat kryesore dhe ato anësore, madje dhe në ëmbëlsira. Gjithashtu, mund të bëni produkte bukurie me kripë deti, si eksfoliantë të lëkurës dhe spraj për flokë.

Rreziqe dhe efektet anësore

Megjithëse kripa deti ka disa përfitime shëndetësore, mos e teproni me të. Një dietë e pasur me natrium mund të çojë në dehidratim, dhe të shkaktojë simptoma të tilla si fryrje, lodhje dhe dhimbje koke.