Qumështi A2 ka fituar popullaritet vitet e fundit si një alternativë më e shëndetshme ndaj qumështit tradicional të lopës, kryesisht për shkak të potencialit të tij për t’u tretur më lehtë. Ndërsa qumështi i zakonshëm përmban proteina beta-kazeinë A1 dhe A2, qumështi A2 prodhohet në mënyrë specifike që të përmbajë vetëm proteinën A2.
Kjo ka rritur interesin për përfitimet e mundshme të tretjes së qumështit A2, së bashku me profilin e tij të përgjithshëm ushqyes.Në këtë artikull, ne do të shqyrtojmë se çfarë është qumështi A2, si ndryshon nga qumështi A1 dhe përfitimet shëndetësore të mbështetura nga studimet shkencore.
Çfarë është qumështi A2?
Qumështi A2 është një lloj qumështi i lopës që përmban vetëm proteinën beta-kazeinë A2, në vend të beta-kazeinës më të zakonshme A1. Proteinat e kazeinës përbëjnë rreth 80% të proteinës totale në qumështin e lopës, ku beta-kazeina është një nga përbërësit kryesorë.
Proteinat A1 dhe A2 ndryshojnë vetëm nga një aminoacid, por ky ndryshim i vogël mendohet të bëjë një ndryshim të rëndësishëm në tretje.
Historikisht, lopët prodhonin kryesisht beta-kazeinë A2, por një mutacion gjenetik e futi proteinën A1 në tufat e qumështit.
Disa kërkime sugjerojnë se qumështi A2 mund të jetë më i lehtë për t’u toleruar nga njerëzit, veçanërisht ata që përjetojnë siklet pas pirjes së qumështit të rregullt, por nuk janë intolerant ndaj laktozës.
Ka fermerë që tani mbarështojnë lopë posaçërisht për të prodhuar qumësht që përmban vetëm proteinën A2, duke u kujdesur për konsumatorët që kërkojnë qumësht që mund të jetë më i butë për sistemin tretës. Lopët që prodhojnë natyrshëm qumësht A2 përfshijnë raca si Guernsey dhe Jersey.
Qumështi A2 kundrejt A1
Qumështi tradicional i lopës përmban një përzierje të proteinave beta-kazeinë A1 dhe A2.
Proteina A1, kur tretet, lëshon një peptid të quajtur beta-kazomorfin-7 (BCM-7). Ky peptid ka qenë i lidhur me shqetësime gastrointestinale dhe simptoma, të tilla si fryrje, gazra dhe diarre, në disa individë.
Qumështi A2, nga ana tjetër, nuk lëshon BCM-7, gjë që mund të shpjegojë pse mund të jetë më e lehtë për t’u tretur për disa njerëz.
Këtu është një përmbledhje e dallimeve kryesore:
Qumështi A1: Përmban proteina beta-kazeinë A1 dhe A2. Pas tretjes, proteina A1 prodhon BCM-7, e cila mund të shkaktojë probleme me tretjen në disa individë.
Qumështi A2: Përmban vetëm proteinën beta-kazeinë A2 dhe nuk prodhon BCM-7 gjatë tretjes, duke reduktuar potencialisht shqetësimin e tretjes.
Përfitimet e qumështit A2
Qumështi A2 ofron një sërë përfitimesh shëndetësore, shumë prej të cilave rrjedhin nga tretshmëria e tij potencialisht superiore në krahasim me qumështin e zakonshëm.
Këtu janë disa nga përfitimet kryesore të qumështit A2.
1. Përmirësimi i tretshmërisë
Hulumtimet kanë treguar se qumështi A2 është më i lehtë në sistemin tretës për njerëzit që janë të ndjeshëm ndaj qumështit të rregullt të lopës, por nuk janë intolerantë ndaj laktozës.Në një studim të rastësishëm, të dyfishtë të verbër, të kryqëzuar të vitit 2019, të kryer në Kinë, fëmijët që pinin qumësht A2 në vend të qumështit standard me proteinat A1 dhe A2 raportuan më pak simptoma gastrointestinale pas vetëm pesë ditësh. Ata panë gjithashtu përfitime njohëse pasi bënë ndryshimin.
Në një studim tjetër të botuar në Journal of Cancer Prevention, pjesëmarrësit që pinin qumësht A2 raportuan më pak simptoma të tretjes, si fryrje, krahasuar me ata që pinin qumësht të rregullt me proteinë A1. Pjesëmarrësit zbuluan se qumështi A2 ishte i lidhur me më pak dhimbje barku dhe jashtëqitje më të buta, për shembull, krahasuar me qumështin e zakonshëm.
Mungesa e BCM-7 në qumështin A2 besohet të jetë arsyeja kryesore pas këtij efekti.
2. Inflamacion i reduktuar
Disa studime sugjerojnë se proteina A1 mund të kontribuojë në inflamacion në zorrë. Duke eliminuar beta-kazeinën A1, qumështi A2 mund të ndihmojë në uljen e këtij inflamacioni.Në fakt, disa prova sugjerojnë se qumështi A2 mund të ketë veti anti-inflamatore. Për shembull, studimet e kafshëve kanë treguar se beta-kazeina A2 mund të çojë në më pak inflamacion të zorrëve në krahasim me beta-kazeinën A1.Një studim i vitit 2017 zbuloi se pjesëmarrësit që konsumonin qumësht A2 kishin reduktuar shënuesit e inflamacionit të zorrëve në krahasim me ata që pinin qumësht A1. Kjo mund të përfitojë individët me kushte të lehta inflamatore që ndikojnë në zorrë.
3. Përfitimet e mundshme kardiovaskulare
Qumështi A2 gjithashtu mund të ketë efekte pozitive në shëndetin e zemrës.Hulumtimet kanë lidhur BCM-7, peptidin e çliruar nga qumështi A1, me ndikime negative në funksionin kardiovaskular. Në të kundërt, qumështi A2, i cili nuk prodhon BCM-7, mund të jetë një zgjedhje më e mirë për ata që kërkojnë të mbështesin shëndetin e zemrës.
4. E dobishme për ndjeshmërinë ndaj laktozës
Megjithëse qumështi A2 nuk është pa laktozë, shumë individë që besojnë se janë intolerant ndaj laktozës mund të zbulojnë se mund të tolerojnë qumështin A2. Një studim i publikuar në vitin 2020 zbuloi se disa njerëz që përjetojnë simptoma të intolerancës ndaj laktozës me qumësht të rregullt mund të pinë qumësht A2 pa të njëjtin shqetësim.Për më tepër, ky lloj qumështi mund të kontribuojë në shëndetin e përgjithshëm të zorrëve duke qenë më i pajtueshëm me sistemin tretës. Hulumtimet për qumështin A2 dhe mikrobiotën e zorrëve janë duke vazhduar, por disa nga gjetjet aktuale sugjerojnë se mund të ketë më pak gjasa të prishë tretjen.
5. Përfitimet e mundshme njohëse
Ndërsa nevojiten më shumë kërkime, disa studime sugjerojnë se konsumi i qumështit A2 mund të shoqërohet me përmirësimin e funksionit njohës, veçanërisht te individët me intolerancë ndaj qumështit.Për shembull, në studimin e përmendur më lart, të kryer me fëmijët kinezë, kalimi nga qumështi i zakonshëm në qumësht me vetëm proteina kazeinë A2 rezultoi në përfitime njohëse, sipas studiuesve.
6. Reduktim i mundshëm i rrezikut të diabetit të tipit 1
Disa studime epidemiologjike kanë gjetur një korrelacion midis konsumit të qumështit A1 dhe rritjes së rrezikut të diabetit të tipit 1. Megjithatë, kjo lidhje mbetet e diskutueshme dhe kërkon hetim të mëtejshëm.
7. Ofron lëndë ushqyese kryesore si proteina
Qumështi A2/A2 përmban një profil mbresëlënës të lëndëve ushqyese, si qumështi i zakonshëm i qumështit. Për shembull, një filxhan (240 ml) qumësht A2 me 2 për qind me yndyrë të reduktuar, përmban 130 kalori. Makronutrientët janë 12 gram karbohidrate, 5 gram yndyrë totale (3 gram yndyrë të ngopur) dhe 9 gram proteina.Për vitaminat dhe mineralet, një filxhan qumësht A2/A2 përmban afërsisht 25 përqind vlerë ditore (DV) të kalciumit, 12 përqind DV të vitaminës A dhe vitaminës D dhe 8 përqind DV të kaliumit.
Këto karakteristika janë arsyeja pse ju mund ta gjeni këtë lloj qumështi në suplemente të caktuara, siç është proteina e hirrës.
