Nga: ALTIN JOKA

Salicornia ose Asparagu i Detit është një bimë halofite që do të thotë se e do ujin e kripur dhe ka nevojë për të që të rritet. Salicornia njihet edhe si fasule deti, samphire ose qelqe. Më pëlqen më shumë emri Deti Asparagus sepse me të vërtetë duket si kërcej të hollë të Asparagus.

Salicornia rritet e egër përgjatë brigjeve të botës. Është e njohur në botën e kuzhinës për shijen e saj të kripur dhe umami. Përdoret në restorantet kryesore si një garniturë e bukur jeshile që i shton një shije të kripur dhe të shijshme çdo pjate.. Salicornia në thelb dehidratohet në diell, më pas e bluhet në një pluhur. Rezultati është një pluhur jeshil që ka erë pak si spirulina, por shije si kripë dhe alga deti. Funksionon në mënyrë fantastike si erëz. Përveçse i jep një ngjyrë të bukur jeshile pjatave tuaja, ai shton një shije të kripur dhe shumë të kërkuar umami. Do t’i bëjë perimet tuaja dy herë më të shijshme.

Salicornia e freskët ka vitaminë A, vitaminë C, vitaminë B3, zink, postasium, kalcium, jod, klorofil, kalcium dhe më shumë!.

Testimi fillestar në një laborator në Meksikë zbuloi përqindjet e mëposhtme sipas peshës: 8% natrium, 20% proteina, 30% fibra. Ai zbuloi gjithashtu praninë e zinkut, kaliumit, kalciumit, jodit, klorofilit dhe vitaminës B3. Më vonë testime në një laborator në Kore që zbuloi të njëjtat rezultate. Uperseriten  testimimet  në një laborator në Kaliforni që tregoi 20% natrium, 11% proteina dhe 20% fibra. Ndryshimet në minerale dhe lëndë ushqyese janë të pranishme për të gjitha frutat dhe perimet. Ky ndryshim është për shkak të korrjes në varësi të kohës së vitit dhe reshjeve, pasi Salicornia thith mineralin dhe ujërat në rrethinën e saj.

Këto teste treguan në thelb të njëjtat lëndë ushqyese si në Salicornia e freskët, me përjashtim të vitaminës C.

Salicornia e dehidratuar ka  50% më pak natrium se kripa plus lëndët ushqyese të saj të bollshme. Pra kjo kuptohet qe eshte shume me e shendeteshme se kripat.

Une besoj  se kripa jeshile mund të ndihmojë epideminë e presionit të lartë të gjakut pasi marrja e natriumit është një faktor rreziku i modifikueshëm për presionin e lartë të gjakut. Mesatarisht, çdo individ në botë e mbikonsumon natriumin. Natriumi në dietën tonë vjen kryesisht nga ushqimet e konservuara dhe kripa që ne vendosim në ushqimet tona. Kripa është thelbësore për t’i dhënë shije ushqimit, kështu që me kripën jeshile, njerëzit mund të kenë ende të njëjtën shije të kripur, por me natrium të reduktuar.