Kjo supë e shëndetshme me thjerrëza të kuqe përmban erëza të zakonshme të kuzhinës persiane si shafran i Indisë, fije shafrani, qimnon. Shijojeni me një begetë të ngrohtë ose oriz të zier në avull.

Përbërësit

3 lugë vaj ulliri ekstra të virgjër

2 karota mesatare, të prera imët

2 kërcell selino, të prera imët

1 qepë e madhe, e prerë hollë

3 thelpinj hudhre, te grira

1 lugë gjelle pastë domate

½ lugë çaji qimnon i bluar

¼ lugë çaji fije shafrani të grimcuara

¼ lugë çaji shafran i Indisë i bluar

4 gota lëng pule

1 ½ filxhan ujë ose më shumë sipas nevojës

1 kg thjerrëza të kuqe, të shpëlara mirë

1 tufë spinaq, i prerë në mënyrë të trashë

1 lugë çaji kripë

1 lugë çaji piper i bluar

Kos i thjeshtë dhe nenexhik i freskët i copëtuar për zbukurim

Përgatitja

Ngrohni vajin në një tenxhere të madhe mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni karotat, selinon dhe qepën dhe gatuajeni derisa të fillojë të zbutet, 7 deri në 10 minuta. (Mos skuqni.) Përzieni hudhrën, pastën e domates, qimnonin, shafranin dhe shafranin e Indisë dhe ziejini për 1 minutë.Shtoni lëngun e mishit, ujin, thjerrëzat, spinaqin, kripën dhe piperin. Lëreni të ziejë. Rregulloni nxehtësinë për të mbajtur një zierje normale, mbulojeni dhe gatuajeni, duke i përzier sipas nevojës për të parandaluar ngjitjen, derisa thjerrëzat dhe perimet të zbuten, 15 deri në 20 minuta. Shtoni më shumë ujë nëse dëshironi.Nëse dëshironi, zbukurojeni me kos dhe nenexhik.