Ja një lazanja e vjetër me mish dhe djathë. Petët e lazanjës me grurë integrale kanë shije të mrekullueshme në këtë recetë, plus ato ndihmojnë në rritjen e fibrave, që është më shumë se një e treta e dozës së rekomanduar ditore dhe veçanërisht një lajm i mirë për një zemër të shëndetshme.
Përbërësit
Salca e mishit
½ lugë gjelle vaj ulliri ekstra të virgjër
Proshutë gjeldeti
2 qepë, të grira hollë
1 karotë, e grirë hollë
Kërpudha të copëtuara
2 thelpinj hudhre, te grira
⅛ lugë çaji kripë
¼ filxhan verë të kuqe të thatë
Piper i freskët i bluar, për shije
2 kanaçe domate, të kulluara dhe të prera
1/2 filxhan domate të thara në diell
1 lugë çaji rigon të tharë
1 lugë çaji borzilok të tharë
1 lugë çaji trumzë e thatë
¼ lugë çaji piper i kuq i grimcuar
12 petë lazanja me grurë të plotë
2 gota rikota
Arrëmyshk i bluar, për shije
1 filxhan mocarela e grirë
1/2 filxhan djathë parmixhano
2 lugë majdanoz të freskët të grirë
PËRGATITJA
Për të përgatitur salcën e mishit: Ngrohni vajin në një tenxhere të madhe dhe gatuani proshutën derisa të marre ngjyrë kafe, 3 deri në 5 minuta. Ulni nxehtësinë në mesatare. Shtoni qepë dhe karrota; gatuajeni, duke e trazuar, derisa të zbutet, 2 deri në 3 minuta. Shtoni kërpudha dhe hudhër; kripë dhe piper. Gatuani, duke e përzier shpesh, derisa lëngu i kërpudhave të avullojë, 4 deri në 6 minuta. Përzieni verën, domatet, domatet e thara në diell, rigonin, borzilokun, trumzën dhe piperin e kuq të grimcuar. Lëreni të ziejë; zvogëloni nxehtësinë në minimum, mbulojeni dhe ziejini, duke e përzier herë pas here, për 45 minuta. Zbulojeni dhe gatuajeni, duke e përzier shpesh, derisa salca të jetë shumë e trashë, edhe 30 deri në 45 minuta. Rregulloni erëzat me kripë dhe piper.
Për të përgatitur mbushjen dhe montimin e lazanjave: Në një tenxhere të madhe vendosni ujë dhe pak kripe të vlojë. Ngrohni furrën në 250 gradë. Lyejeni një tepsi me vaj
Vendosni petët deri sa të zbuten, rreth 10 minuta ose sipas udhëzimeve të paketimit. Kullojini, më pas ftohuni duke i zhytur petët në një tas të madh me ujë të ftohtë. Thajini me një peshqir. Shtoni rikotën me kripë, piper dhe arrëmyshk. Përhapni rreth 1 1/2 filxhan salcë mishi në tavën e përgatitur. Shtroni sipër 3 petë. Përhapni 1 filxhan tjetër salcë mbi petët. Vendosni rreth 2/3 filxhan rikota mbi salcë, më pas spërkatni me 1/4 filxhani mocarela dhe 2 lugë gjelle parmixhan. Vazhdoni shtrimin e petëve, salcës dhe djathrave, duke përfunduar me salcën, mocarelën dhe parmixhanin. Spërkateni me majdanoz; mbulojme me pete. Piqni lazanjat derisa salca të flluskojë, 35 deri në 40 minuta. Lëreni të ftohet për 10 minuta para prerjes.
