Ruajtja e domateve nuk duhet të jetë e vështirë. Shija e domateve të freskëta është diçka që mund ta përjetoni gjatë gjithë vitit me disa përbërës të thjeshtë dhe pak këmbëngulje. Thuaj lamtumirë salcave të gatsjme të në dyqane ushqimore!

Për shkak të shijes së tyre, konservat e domates mund të përdoren në shumë receta të ndryshme. Konservat e domates janë të mahnitshme për t’i shtuar shije krijimeve të tjera të kuzhinës ose për të përmirësuar salcën tuaj të preferuar të spagetit. Edhe kur domatet e freskëta nuk janë në sezon, ato i shtojnë shijen e ushqimit të përgatitur në vaktet tuaja.

Domatet mund të ruhen më së miri në verë, por ekziston një mënyrë për t’i mbajtur ato të freskëta deri në dy vjet. Gjithçka që ju nevojitet është shumë borzilok dhe disa domate të pjekura, mundësisht nga kopshti juaj. Shumëllojshmëria dhe pjekuria e domateve që përdorni janë komponentë thelbësorë të konservave të shkëlqyera të domates. Bërja e salcës disa ditë pas blerjes së domateve është gjithashtu një ide e zgjuar, pasi do të përmirësojë rezultatin.

Nëse kërcelli i domates mund të hiqet lehtësisht nga fruti, kjo është një mënyrë e thjeshtë për të treguar nëse domatja është e pjekur. Dhe mos harroni kurrë se salca e domates duhet të nuhasë, shijojë dhe të duket tamam ashtu siç ishte kur përgatitej fillimisht. Salca duhet të hidhet nëse fillon të humbasë shijen, ngjyrën ose aromën e saj. Sterilizimi efektiv i kavanozit është thelbësor për ruajtjen optimale. Kjo recetë bën rreth 3 kavanoza 2L dhe kërkon rreth 7 kg domate:

Koha e përgatitjes: 15 minuta  Koha e gatimit: 30 minuta

Koha e ruajtjes: 2 vjet.

Përgatitja: Pasi i keni prerë dhe bërë pure domatet, purenë e vendosni në një tenxhere dhe e ngrohni derisa të vlojë.

Ndërsa zien, hiqni çdo shkumë që grumbullohet në sipërfaqe. Ziejini edhe disa minuta dhe më pas hiqeni nga zjarri. Duke përdorur një pirun për të bërë vrima, vendosni domatet në kavanoza qelqi që janë sterilizuar. Hidhni me lugë purenë e domates në kavanoza. Në mënyrë që të mbyllni kavanozët, zhyteni në një tigan me ujë të valë për të krijuar një vakum. Kavanozët e mbyllur duhet të mbahen në një vend të thatë dhe të freskët.

Mbajtja e konservave tuaja të domates të mbyllura dhe të mbyllura me vakum është thelbësore për të zgjatur jetëgjatësinë e tyre.