Kjo recetë e tiganit me speca me ngjyra dhe mocarela na ofron një darkë të përshtatshme. Specat , të ëmbël dhe të shijshëm janë në qendër të vëmendjes, duke u zbutur mjaftueshëm, ndërkohë që ruajnë kërcitjen e tyre të lezetshme. Mishi i grirë është i mbushur me proteina dhe lehtë mund të zëvendësohet me gjelin e detit ose tofu të grimcuar. Orizi i zier paraprakisht e plotëson këtë pjatë të përzemërt. Me një shtresë djathi të shkrirë sipër, është një vakt që arrin të gjitha notat e duhura.

Përbërësit

1 lugë gjelle vaj ulliri ekstra të virgjër

50 gr mish viçi pa yndyrë

2 lugë pastë domate

1 qepë e kuqe mesatare, e prerë hollë

Speca jeshile  të prera në feta të holla

Speca zile portokalli ne feta holle

Spec ate verdha të prera në feta hollë

1 lugë gjelle paprika e tymosur

1 lugë erëza italiane

1 lugë çaji hudhër pluhur

3/4 lugë çaji kripë

1/2 lugë çaji piper i kuq i grimcuar

domate të prera në kubikë, borzilok, hudhër dhe rigon

1 filxhan oriz kaf të gatuar paraprakisht

1/2 filxhan lëng viçi pa kripë

1 lugë gjelle uthull vere të kuqe

1 filxhan djathë mocarela e grirë

Rigoni i freskët

Ngrohni furrën dhe vajin në një tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni mish viçi të grirë; gatuajeni, duke e përzier shpesh dhe duke përdorur pjesën e pasme të një luge për të copëtuar mishin e viçit, derisa të mos jetë më rozë, rreth 5 minuta. Përzieni pastën e domates; gatuajeni, duke e përzier vazhdimisht, derisa pasta të errësohet në ngjyrë, rreth 1 minutë. Shtoni qepën, specat zile, paprikën, erëzat italiane, hudhrën pluhur, kripën dhe piperin e kuq të grimcuar; gatuajini, duke i përzier shpesh, derisa perimet të jenë të buta, rreth 6 minuta. Hiqeni nga zjarri. Përzieni domatet, orizin, lëngun e mishit dhe uthullën.Mbuloni tiganin me një kapak ose fletë metalike. Piqeni derisa orizi të jetë i butë, rreth 10 minuta. Spërkateni me mocarela. E pjekim të pambuluar derisa djathi të shkrijë dhe të fillojë të flluskojë, rreth 8 minuta. Nëse dëshironi, zbukurojeni me rigon.