Nga: ALTIN JOKA
Midhjet janë një burim jashtëzakonisht i pasur i lëndëve ushqyese kryesore të trurit: vitamina B12, zink, acide yndyrore omega-3, selen dhe sigurisht jod. Humori, kujtesa dhe përqendrimi të gjitha varen nga këto lëndë ushqyese. Midhjet janë gjithashtu një burim i mirë dhe befasues i vitaminës C.
Por tani për tani në qendër të vëmendjes është vetëm jodi, sepse ka një shans të mirë që ju mungon kjo lëndë ushqyese kritike dhe kjo mund të ndikojë seriozisht në shëndetin tuaj mendor.
Mendime mbi tiroiden
Mendoni për jodin dhe ndoshta, me të drejtë, mendoni për tiroiden dhe metabolizmin. Jodi është një element gjurmë dhe është përbërësi kryesor i hormonit tiroide. Mungesa e jodit mund të çojë në një gjëndër tiroide joaktive.
Megjithatë, pjesa e trupit që është më e varur nga ky element gjurmë është truri. Ju keni nevojë për të për të formuar mielinën, mbështjellësin mbrojtës që mbështillet rreth neuronit. Ai është i përfshirë në komunikimin e mesazheve midis neuroneve. Pa të, ju nuk mund të zhvilloni aftësitë tuaja njohëse. Mungesa gjithashtu mund t’ju bëjë të lodhur dhe në depresion.
Gjëndra juaj tiroide mund të jetë përgjegjëse për metabolizmin tuaj, por gjithashtu ndikon në shëndetin tuaj mendor, sepse të dyja janë të lidhura.
” Marrëdhënia e mundshme midis sëmundjeve të tiroides dhe çrregullimeve mendore është demonstruar….. Ankthi dhe depresioni janë çrregullime psikiatrike që zakonisht vërehen në shoqëri dhe janë shoqëruar me sëmundje kronike si çrregullimet e funksionit të tiroides.”
Simptomat e një gjëndre tiroide joaktive (hipotiroidizmi) mund të jenë të ngjashme me ato të shëndetit mendor dhe përfshijnë lodhjen, shqetësimin e gjumit dhe depresionin. Mosfunksionimi i tiroides, “i zakonshëm në çrregullimet kryesore psikiatrike” është gjetur gjithashtu te pacientët me çrregullime të spektrit të skizofrenisë, duke i bërë studiuesit të sugjerojnë ekzaminimin e këtyre pacientëve për status jonormal të tiroides.
Dhe edhe nëse jeni testuar dhe zbulohet se nuk keni hipotiroidizëm të hapur, mund të keni përsëri hipotiroidizëm subklinik dhe të kaloni direkt nën radar. Testet nuk janë mjaft të ndjeshme për ta zbuluar këtë.
Një nivel dukshëm i lartë i depresionit dhe ankthit është vërejtur tek njerëzit me hipotiroidizëm subklinik, kur krahasohet me njerëzit pa këtë gjendje. Në një studim italian me 63 pacientë të prekur nga hipotiroidizmi subklinik, studiuesit zbuluan se mbi 60% kishin gjithashtu simptoma depresive.
“Ky studim sugjeron rëndësinë e një vlerësimi psikiatrik në pacientët e prekur nga hipotiroidizmi subklinik.”
Është një problem që mund të të prekë gjithë jetën, duke filluar që në mitër. Mungesa e rëndë e jodit (fatmirësisht e rrallë) shkakton dëmtime të pakthyeshme të trurit. Por edhe në rastet e lehta deri në mesatare, zhvillimi kognitiv është i dëmtuar. Një studim zbuloi se fëmijët shumë të vegjël (nën moshën 5 vjeç) me nivele të ulëta të jodit shënuan 6.9-10.2 pikë më pak IQ sesa ata me jod adekuat.
Studimet e fundit janë fokusuar tek gratë e moshës riprodhuese dhe gratë shtatzëna, të cilat kanë kërkesa më të larta për jod. Të dhënat sugjerojnë se ” shumë gra shtatzëna në vendet me të ardhura të ulëta dhe të larta, përfshirë Shtetet e Bashkuara të Amerikës dhe disa vende evropiane, kanë konsum të ulët të jodit”.
Adoleshentët që vuajnë nga çrregullimi depresiv është treguar se kanë nivele “ duke theksuar ” më të ulëta të jodit sesa ata pa këtë gjendje. Në të rriturit e moshuar, hulumtimi ka gjetur se rezultatet e ankthit dhe depresionit janë dukshëm më të larta te pacientët me jod të ulët, krahasuar me pacientët me jod normal.
Mungesa e jodit konsiderohet nga Organizata Botërore e Shëndetësisë si shkaktari më i madh në botë i paaftësisë intelektuale. Vlerësohet se një e treta e popullsisë globale ka mungesë të jodit.
Shkalla e problemit është për faktin se shumica e jodit në planet është në det, jo në tokë. Për një herë, ndërhyrja njerëzore nuk është përgjegjëse për këtë gjendje të vështirë. Një nga shkaqet kryesore mendohet të jetë akullnaja që ndodhi gjatë epokës së fundit të akullnajave, e cila zhveshi shtresat e tokës të pasura me jod dhe i shpërndau në det. Nuk ndihmon as fakti që pothuajse i gjithë jodi i papërdorur në trup ekskretohet nga veshkat; nuk ka ruajtje të këtij elementi gjurmë.
Për shkak se gjendet pothuajse ekskluzivisht në ujin e detit, burimet më të pasura dhe më të disponueshme të jodit janë peshqit, butakët dhe algat e detit. Përmbajtja e jodit në alga deti mund të ndryshojë në mënyrë të konsiderueshme, në varësi të vendit ku është korrur.
Jodi gjendet gjithashtu në ushqimet e qumështit (sepse shtohet në mënyrë rutinore në ushqimin e bagëtive), dhe çdo gjë që përmban kripë të jodizuar.
Mishi nuk është një burim i pasur, sepse jodi nuk grumbullohet në indet e muskujve.
Midhje me mish
Dhe këtu hyjnë midhjet. Midhjet e mëdha, të majme, mishtore me strukturën e tyre gome dhe pamjen paksa vulgare, që thithin lëngjet dhe lëshojnë shijen e tyre të kripur, së bashku me lëndët ushqyese të shumta.
Midhjet janë një burim i shkëlqyer dhe i besueshëm i jodit, jo më pak për shkak se ato janë relativisht të lira, të shpejta dhe të lehta për t’u gatuar. Lloji më i zakonshëm që do të gjeni në restorante dhe dyqane peshku është midhja blu.
Normalisht nuk do të rekomandoja peshq të kultivuar, por midhjet e rritura në litarë kanë avantazhin që nuk ulen në dyshemenë e detit kështu që janë më të pastra. Ata ende hanë dietën e tyre të zakonshme, e cila është kryesisht plankton. Ata nuk kërkojnë ushqim shtesë, ose kontribut kimik, ndryshe nga peshqit e tjerë të kultivuar.
E keqja është se, si butakët e tjerë, midhjet filtrojnë ujin rreth tyre, duke i bërë ato të prekshme ndaj ndotjes bakteriale.
Gatimi i midhjeve
Gatimi shkatërron shumicën e patogjenëve dhe ndotësve që mund të përmbajnë midhjet, dhe megjithëse ato mund të hahen të papërpunuara, nuk është vërtet e këshillueshme.
Blini ato kur janë ende të freskëta dhe të gjalla. Vendosini ato në një tas me ujë të ftohtë dhe hiqni fijet. Çdo midhje që nuk mbyllet në ujë duhet të hidhet.
Zierja e midhjeve në avull është një mënyrë vërtet e thjeshtë për t’i gatuar ato.
1. Skuqni pak qepë dhe hudhër të grira hollë në një cope të madhe gjalpë derisa të zbuten.
2. Shtoni gjysmë gote verë të bardhë dhe lëreni të vlojë
3. Rrëshqitni butësisht midhjet. Shtoni piper dhe majdanoz të sapo grirë (nuk ka nevojë për kripë).
4. Gatuani për rreth 4 minuta.
5. Hidhni midhjet që nuk hapen.
6. Mos e hidhni lëngun. Është edhe e shijshme edhe ushqyese.
