Nga: Altin Joka
Lëngu kockave te viçit mund të ndihmojë ne punën e zorrëve. Problemet e kyçeve, artritin, rritjen e shëndetit imunitar, luftimin e gripit dhe inflamacionet dhe madje edhe shqetësimet e zakonshme të lëkurës si rrudhat dhe celuliti. Përgatitja e kësaj recete për lëngun e kockave të viçit të bërë në shtëpi është një nga mënyrat më të mira për të korrur të gjitha ato përfitime. Plus, përgatitja e lëngut të kockave të viçit është shumë më e lehtë sesa mund të mendoni dhe është shumë më e shëndetshme se versionet e blera në dyqan.
Për çfarë është i mirë lëngu i kockave?
Lëngjet e kockave kanë qenë elementët kryesorë të dietave tradicionale në mbarë botën për shekuj me radhë. Jo vetëm që janë të dendura me shije dhe lëndë ushqyese, ato janë gjithashtu të lehta për t’u tretur dhe në gjendje të nxisin shërimin e brendshëm falë përbërësve kyç si xhelatina, për të cilën hulumtimet tregojne se mund të ndihmojnë në mbështetjen e shëndetit dhe integritetit të zorrëve.
Përveç xhelatines dhe kolagjenit , zierja e gjatë e kockave dhe ligamenteve të viçit gjithashtu çliron aminoacide të dobishme si prolina, glicina dhe glutamina. Këto aminoacide janë kyçe për proceset metabolike, duke përfshirë mbështetjen e densitetit mineral kockor, krijimin dhe riparimin e indeve të muskujve, imunitetin, rrudhat, celulitin etj.
Receta për lëngun e kockave të viçit
Njerëzit ndonjëherë janë në humbje për mënyrën më të mirë për të konsumuar lëngun e kockave në baza ditore. A pi vetëm lëng kockash? Sigurisht që mundeni, por ka shumë mënyra se si mund të përdorni lëngun e kockave.
Fakte të ushqyerit
Nëse përdorni të gjithë përbërësit organikë, do të bëni një recetë të shijshme të lëngut organik të mishit të kockave të viçit. Është veçanërisht e rëndësishme të zgjidhni kockat organike për të shmangur mishin e prodhuar në fabrikë..
Faktet e sakta ushqyese për supën e kockave të viçit do të ndryshojnë nga grupi në grumbull, sepse varet nga përbërësit e saktë që zgjidhni të përdorni, sa kohë e gatuani lëngun, sa yndyrë hiqni nga sipër, etj.
Në përgjithësi, lëngu i mishit të bërë në shtëpi është i ulët në kalori dhe yndyrë, përmban një sasi të konsiderueshme proteinash dhe zero gram sheqer dhe karbohidrate. Sasia e natriumit varet nga sasia e kripës së detit që përdorni.
Si të bëni lëngun e kockave të viçit
Gjithçka që duhet të bëni është të kombinoni të gjithë përbërësit në një tenxhere të ngadaltë dhe ta lini të ziejë për të paktën 36 orë (që mund t’ju kërkojë të përdorni tre cikle në tenxheren tuaj të ngadaltë, përveç nëse keni një që ju lejon ta vendosni për 36 orë ). Kjo është me të vërtetë një recetë e lehtë për gatimin e ngadaltë të lëngut të kockave të viçit. Përndryshe, mund të gatuani edhe në sobë në një tenxhere të madhe.
Fillimisht, ngrohni furrën në 200 gradë për të pjekur kockat dhe perimet më vonë.
Ndërsa furra nxehet, është mirë të zbardhen kockat e viçit. Në mënyrë ideale, siç u tha më lart, këto kocka janë nga bagëti viçi organike, të ushqyera me bar dhe me bark të lirë. Zbardhja e kockave do të ndihmojë në krijimin e një supë më të pastër pa asnjë papastërti. Thjesht vendosni kockat në një tenxhere të madhe dhe mbulojini me ujë të ftohtë. Lëreni të vlojë në zjarr të lartë dhe më pas ziejini për 20 minuta. Kullojini dhe shpëlajini kockat me ujë të ftohtë.
Vendosni kockat dhe perimet në një tave për pjekje, pa i grumbulluar njëra mbi tjetrën (mund t’ju duhen dy tava). Piqini për 30 minuta përpara se të ktheni kockat dhe perimet, më pas piqini edhe për 20 minuta të tjera.
Vendosni kockat e viçit dhe përbërësit e tjerë në një tenxhere të ngadaltë me kapacitet 10 litra.Shtoni ujë të ftohtë në mënyrë që e gjithë përmbajtja të zhytet rreth një inç. Për versionin e sobës, vendoseni të vlojë mbi nxehtësinë e lartë ndërsa mbuloni, më pas ulni nxehtësinë dhe ziejini butësisht, me kapak pak të hapur. Për versionin e tenxhere të ngadaltë, thjesht ndizeni dhe vendoseni në 12 orë .
Nëse jeni duke e bërë në sobën tuaj, mos e mbani në flakë gjatë natës. Në vend të kësaj, hiqeni nga soba në mbrëmje, lëreni të ftohet dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës. Përsëriteni procesin të nesërmen.Për secilin nga versionet, hiqni yndyrën që ngrihet herë pas here në sipërfaqe. Ziejini për 12 deri në 24 orë.
Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet pak. Hidhni të gjitha lëndët e ngurta. Kullojeni pjesën e mbetur në një kullesë.Pas kullimit, lëreni lëngun të ftohet në temperaturën e dhomës (shtoni disa kuba akulli për ta shpejtuar këtë proces nëse dëshironi), mbulojeni dhe ftoheni.
Vendoseni në frigorifer dhe lëreni të ftohet plotësisht. Disa orë më vonë, mund të përdorni një lugë ose pirun për të hequr shtresën e sipërme të yndyrës.
Përdoreni brenda një jave. Përndryshe, ju mund të ngrini lëngun e kockave të viçit të bërë në shtëpi për deri në tre muaj.
Masa paraprake
Nëse keni ndjeshmëri ndaj histaminës, duhet të shmangni lëngun e kockave. Ndërsa mund të zvogëlojë inflamacionin e zorrëve, lëngu i kockave është gjithashtu i pasur me aminoacid glicinë. Dhe për fat të keq, glicina mund të shndërrohet në oksalate dhe glutamate në trup.
Përbërësit
5 kilogramë kocka viçi me palcë dhe kocka me mish mbi to (bisht kau, brinjë të shkurtra, nyje) — idealisht nga bagëtitë e ushqyera me bar .
4 karota, të grira
4 bishta selino, të grira
2 qepë mesatare, qërohen, të prera përgjysmë për së gjati dhe të katërta
4 thelpinj hudhër, qërojini dhe grijini
½ lugë çaji kripë deti
1 lugë çaji me kokrra piper të plotë
2 gjethe dafine
3 degë trumzë të freskët
6 degë majdanoz
¼ filxhan uthull molle
UDHËZIMET
Ngroheni furrën në 200 gradë. Zbardhni kockat duke i vendosur në një tenxhere të madhe dhe mbulojini me ujë të ftohtë. Lëreni të vlojë në zjarr të lartë dhe më pas ziejini për 20 minuta. Kullojini dhe shpëlajini kockat me ujë të ftohtë.Vendosni kockat dhe perimet në një tigan për pjekje, pa i grumbulluar njëra mbi tjetrën (mund t’ju duhen dy tava). Piqini për 30 minuta përpara se të ktheni kockat dhe perimet, më pas piqini edhe për 20 minuta të tjera.Vendosni kockat e zbardhura të viçit dhe përbërësit e tjerë në një tenxhere të ngadaltë me kapacitet 10 litra.
Shtoni në ujë të ftohtë në mënyrë që e gjithë përmbajtja të zhytet për rreth një inç.Ndezni tenxheren e ngadaltë dhe përgatituni të gatuani për të paktën 12 orë në temperaturën e ulët. Për 24 orë, mund t’ju duhet të rifilloni ciklin dy ose tre herë, në varësi të tenxhere të ngadaltë.Nëse gatuani në sobë, vendoseni tenxheren e madhe të vlojë mbi nxehtësi të lartë me kapak; zvogëloni dhe ziejini butësisht me kapak pak të hapur, por të ndezur.
Në tenxhere të ngadaltë ose tenxhere, skremoni yndyrën që del herë pas here në sipërfaqe.Ziejini për 12 deri në 24 orë. Nëse përdorni sobë, ftohuni në mbrëmje dhe ftohuni brenda natës. Vendoseni përsëri në sobë të nesërmen në mëngjes.
Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet pak. (Përdorni ndonjë nga mishi për supa ose sanduiçe, ose thjesht hani vetë.) Hidhni lëndët e ngurta dhe kullojeni pjesën e mbetur në një tas përmes një kullese. Lëreni lëngun të ftohet në temperaturën e dhomës, mbulojeni dhe ftoheni.
Lëreni në frigorifer për disa orë para se të hiqni shtresën e sipërme të yndyrës me një lugë ose pirun. Konsumojeni brenda një jave. Ose ngrini në kontejnerë deri në 3 muaj.
Perdoreni ne supa, oriz, pure dhe pasta…
